Не более, чем в других областях.
Мозг человека на первый взгляд однороден и односоставен. Ну да, по форме это не идеальная сфера в вакууме. Но извилины все похожие, бороздки тоже, толщина у них примерна одинакова, радиус изгиба и форма более-менее тоже. Поэтому кажется, ну, а что такого? Почему человек не может слышать префронтальной корой, а память переместить в эпифиз? Возьми любой участок мозга 3х3 сантиметра и сравни с другим произвольно взятым. Сколько глаза не ломай, разницы не найдёшь.
Тем не менее, не смотря на одинаковость нейронов, синапсов, глии и нейромедиаторов, каждое поле и подполе жёстко закреплено за своей зоной ответственности. И она не меняется в течение всей жизни.
Именно. И если "вокруг" начинается другое функциональное поле, то его нейроны на себя это работу не возьмут.
От конструкции мозга, если быть совсем точным. Одарённость в тех или иных областях прямо связана с развитием соответствующих участков. Начиная от банального размера и заканчивая количеством и качеством нейронных связей.
Поэтому тренироваться в т.ч. в изучении языков можно, но если нет индивидуальной предрасположенности, то и результат будет средним. А усилий потрачено о-го-го.
Ну вот в наше стерильное время с этим как раз проблемы. С одной стороны, жизнь стала гораздо чище, а медицина гораздо продвинутее. С другой, организм адаптивен, иммунная система особых проблем не видит и сильно напрягаться не хочет.
Правда, иной раз в метро в час пик прокатишься, и всё сразу станет на свои места.
Пробовать нужно в сопоставимые промежутки времени, т.е. после полового созревания и до явных когнитивных искажений. Это примерно 18-45 лет.
В этот период никакой разницы нет, учить новый язык будет одинаково сложно.
Насколько соседний? Например, при повреждении зрительных подполей ни один другой участок мозга на себя их функции не возьмёт. Тем более ассоциативные области не поменяются ролями с лимбической системой и т.п.
Нейропластичность мозга сильно мифологизирована.