Какие-то закрытые сервисы, судя по всему. Не хотят раскрывать.
Других вариантов нет? Хочу собрать статистику, но кроме лома тоже больше ничего в голову не приходит.
Оптика ладно (хотя её начали вводить ещё с середины 90-х).
А вот постаматов - не было. И ПВЗ. Вот где настоящая беда.
Раньше это когда? Т.н. "средиземноморская диета" в нынешнем виде возникла в конце прошлого века. До этого понятие "здоровая еда" было весьма расплывчатым. А уже в 19 веке нашему современнику всё показалось бы очень тяжёлым.
Что касается СССР, то там вопрос просто к качеству и разнообразию еды. Да и к её культуре. Ни в общепите, ни в магазинах особо не заморачивались.
Окисляется всё, кислород весьма агрессивен. Другое дело, что в бутылке растительного масла даже при хранении на солнце процент окислов долго время будет весьма незначителен. Кроме того, один из смыслов полиненасыщенных кислот, витаминов С и Е и прочих подобных соединений состоит как раз в том, чтобы брать окислительный стресс на себя. Иначе удар придётся на клеточные структуры.
Сильно. Но вообще-то исследования предполагают как раз наблюдения, практику. На основе которых потом делаются какие-то выводы.
Да и я не хочу. Другое дело, что ещё мне не очень хочется верить маркетологам с высосанными из пальца "исследованиями". А то, знаете, с полвека назад и про маргарин говорили, что он куда полезнее сливочного масла. А до этого боготворили сладкие напитки. Энергия, бодрость, да и вкусно. А ожирение, оно от жиров. Что оказалось, мягко говоря, ошибкой.
Сейчас вот Вас кто-то убедил, что группа омега-6 якобы вредна. Кто убедил, почему? Может оказаться так, что это очередной рекламный трюк для поднятия бабла с доверчивых потребителей, а не многолетнее академическое исследование, выполненное по всем стандартам?
Ну, чисто гипотетически. Может быть такое?
Кхм. Все эти факторы можно смешать в разных пропорциях. Даже жарка бывает разной. Яичница за 5 минут при 130 градусах это одно. А перекалённое за полчаса до 200 градусов и выше масло в казане, куда кидают куски мяса для плова - немного другое.
Всё остальное и вовсе под вопросом. Оливковое масло отличается от подсолнечного по минимуму параметров. Всё остальное - маркетинг. Аналогично с брендом и качеством. Аналогично с рафинированием и дезодорированием. Аналогично даже с методом отжима.
