talia: Из свиньи, курей и прочих ушей и копыт получается мерзкий мутный холодец.
"И было ему видение - питались человеки от холодца изначального, но пришёл через Талию в мир соблазн голяшечный, а потом явился Кузьмин с диавольским желатином и мясом чужой проварки, и погрузился род человеческий во тьму общепита и мерзость промышленной кухни".
YAGR: Да и говяжий кусок имхо должен быть с костью,
Всенепременно. Термин "костный клей" же все знают.
Jefa: Варить их надо да, часиков 5-6 на медленном огне
Или даже больше. Вывариться должно всё основательно, если надобно без желатина. И с жирком бульон будет, фкусным, и мясо хорошенько разварится, создав именно более-менее однородный холодец, а не проваренное мясо в желе.
Сам бульон должен конкретно так склеивать пальцы, если взять пару капель. Иначе быстро растает, и вообще будет что-то вроде нажористого супа.
webcat: то етсь уши тоже можно
На любителя. :) Хрустят они прикольно, да. :)
Miha Kuzmin (KMY): Мясо и желатин - основное.
Да это попса, поделка из "йолок-палок" (хотя у них хоть более-менее получается, из общепитовских вариантов).
Мда... даже и не знаешь, что вызывает большее недоумение - неспособность собеседника понять мотивы оппонента, или его претензии на собственную значительность.
Cell, Вы себя ведёте, как школота, обиженная вниманием. Повод для темы - надуманный, Ваша аргументация - неубедительна, Ваши претензии - смехотворны, а Ваша самоуверенность - вызывает одну только жалость.
Вот. Вот!
Это я Кузьмину. :)
Из свиньи, курей и прочих ушей и копыт получается мерзкий мутный холодец.
"И было ему видение - питались человеки от холодца изначального, но пришёл через Талию в мир соблазн голяшечный, а потом явился Кузьмин с диавольским желатином и мясом чужой проварки, и погрузился род человеческий во тьму общепита и мерзость промышленной кухни".
Да не будет сего!
К концу варки сверху не должно быть никакого жира, и бульон должен быть прозрачным.
Не, мы жирок оставляли. Даёт же вкус он.
Лаврушки-фигушки, а особенно, чеснок, - портят студень.
А если перед охлаждением?
Особо второй строчки(((
Развелось гурманов, панимашь.
Я так понимаю, что они только для желатина, их ведь вынимают, как и кости
Тут не помню уже. Вроде для желатина только кости.
Лучше хвосты-ухи вынуть, да. А то гурманы могут спасовать. :)
Да и говяжий кусок имхо должен быть с костью,
Всенепременно. Термин "костный клей" же все знают.
Варить их надо да, часиков 5-6 на медленном огне
Или даже больше. Вывариться должно всё основательно, если надобно без желатина. И с жирком бульон будет, фкусным, и мясо хорошенько разварится, создав именно более-менее однородный холодец, а не проваренное мясо в желе.
Сам бульон должен конкретно так склеивать пальцы, если взять пару капель. Иначе быстро растает, и вообще будет что-то вроде нажористого супа.
то етсь уши тоже можно
На любителя. :) Хрустят они прикольно, да. :)
Мясо и желатин - основное.
Да это попса, поделка из "йолок-палок" (хотя у них хоть более-менее получается, из общепитовских вариантов).
попробую серьезно
Эх... а ведь почти до уровня Курилки дошли.
Ну, не знаю:
кислота лимонная, консервант бензоат натрия, краситель Е102,Е113,
ванилин.
Из-за бензоата вкус такой? Мне лично он не понравился.
Кстати, а кто помнит напиток "Бахмаро"?
raspberry, соглашайся. Хоть поспокойней здесь станет.
Хотите гиперсрач
Мда... даже и не знаешь, что вызывает большее недоумение - неспособность собеседника понять мотивы оппонента, или его претензии на собственную значительность.
Cell, Вы себя ведёте, как школота, обиженная вниманием. Повод для темы - надуманный, Ваша аргументация - неубедительна, Ваши претензии - смехотворны, а Ваша самоуверенность - вызывает одну только жалость.
Чего ради упорствовать-то?
Только расчитайте свои силы
На форуме есть команды копирайтеров/рерайтеров, зачастую у них бывает немало сопутствующих услуг.
Никто почву не зондировал?