Госпожа Bronza таки выпросила воскресный пирохъ

Знаешь, йоги питающиеся только праной в хорошем настроении тоже фееричны.

А насчет лука я тебя, как ни странно понимаю. Писал уже выше. Кстати, ты не в курсе, что лук бывает разный? Не наводит на странные мысли? :D

А я вот никогда не готовила бычков в томате, вот консервы такие были и есть - это факт. А ещё жаренные помидоры - круто! Честно.

Вы, Львович, тушите бычков в порезанных помидорах или в готовом томатном соке или морсе? С луком? :)Заинтриговали.

Эээ, я тебе не йог. 110 кг никакой праной ни нажрешь :))))

В курсе. В курсе "Овощеводство" на третьем курсе нас вводили в курс.

В томате мне кефаль нравится. В бычках костей много, особенно в морских.

Неа. В них самый цимус. Дело в том, что добавление томатов приводит к подкислению массы, которая предназначена для тушения. Поэтому за некоторое время (несколько часов) кости совершенно размегчаются и становятся не только съедобными но и вкусными. Главное - температура не должны превышать 100 градусов, т.е. на уровне кипения, но не выше. Если есть автоклав, вапще готовится быстро, там можно температуру поднять (кипеть не дает давление).

Я делаю так. Бычков панирую в смеси муки, соли и пряностей. Слегка обжариваю, кладу на противень, заливаю слегка обжаренными помидорами (с луком, прости меня, mumur, не видать тебе бычков в томате). Собственно, состав заливки неважен, можешь добавить чесночек, зелень, пряности, немного соли. Главное - заливка должна быть вкусной!

И все ставится в духовку, в которой поддерживается температура градусов 80-90. С веччера ставлю, утром достаю. выдерживаю несколько часов и употребляю с воткой. Или яблочным соком. ))

Спасибо, нужно будет опробовать бычков в томате собсвенного изготовления Только свежих у нас нет, замороженные. ((

А так, я действительно знаю, что кости становятся мягкими после длительного тушения.

Кефаль мне также не попадалась, всё больше пеленгас свежий возят, вообще без костей рыба, красота.

Vita-Nika, пеленгас и кефаль это синонимы. )) Кстати, советую из него делать стейки. Вкуснотища!

Из мороженых бычков все прекрасно получится, даже не сомневайтесь.

Спасибо, я и не знала, )))) Вот говорят пеленгас, я покупаю эту рыбу каждую неделю. А кефаль - так и не называют. О - я дремучая. )) Стейки, интересно, тоже нужно попробовать.

Львович, забыл спросить - сыра по весу сколько надо - грамм 200?

Львович, спасибо за ещё один рецепт, надо будет попробовать так сделать .А то у нас бычки практически даром, но вот из-за костей и не беру. Я никогда рыбу в томате не тушу долго: проварила чуть-чуть - и всё.

А вот мелочь всякую (хамсу, кильку) люблю делать так: в посуду с толстыми стенками сложить слоями лук и рыбу, посолить, залить это всё уксусом и подсолнечным маслом, плотно закрыть крышкой и тушить на медленном огне часа три. Тоже довольно вкусно получается.