+100500! humbert, ты крут! На рыбалку с собой возьмёшь?
А то, что земля плоская в вики не сказано? Зря! :D
Дело в том, что в классическом варианте для приготовления ткемали не используется практически ничего, кроме самой ткемали. Адепты даже жрут. Давятся, но жрут. А неклассических, региональных ткемали примерно столько, сколько регионов, только раз в десять больше. Прочитай внимательно рецепт, поймёшь, что главное — я точно писал технологию. И упомянул, что точный состав трав выбирает сам повар, и это зависит не только от его кулинарных пристрастий, но и от сорта и спелости слив. Мне, например, твоя мята не нравится - она убивает соус вглухую, лишая его мягкости и тонкости. А вот сосед без этой мяты жить не может. Убитьсибяапстену или убить насмерть соседа? :D
Неограничено долго: нет условий для брожения (стерильно!). Интересно, что в ряде случаев ткемали от хранения становится лучше, правда, эти рецепты сложны, и я воздержусь от описания. Но вот недавно сожрал баночку десятилетнего ткемали, аромат передать невозможно, жаль, нет у меня более условий приготовить нечто подобное.
talia, а почта принимает такие вложения? Разве на почте нет типо досмотра? Не, я действительно не в курсе ))
Есть. Берёшь трубочку, внутренний диаметр которой совпадает с наружным диаметром проволоки, одеваешь, расклёпываешь. Это надёжно.
Короче. Зажимаешь звено в мощные тисы (они в роли теплоотвода), Далее спокойно, аккуратно свариваешь разрез обычным инвертором. Примерно на 3-4 звене получится, даже если никогда ничего толком не варил. Шов обрабатываешь болгаркой. Если хочешь, чтобы шов был идеальным, пройдись до начала сварки по краю разреза той же болгарочкой (отрезным, на 0,8 мм), чтобы концы соединялись между собой в виде двух конусов. Гемор? Но ты ж САМ хотел сварить! :D
talia, о, сударыня, вы тут? Короче, ваша баночка вас ждёт! Думаем КАК и отправляем! :D
Жэка, мне рецепт адаптировать специально для тебя? Там вообще-то 12 литров ткемали, литров шесть обычной мелкой сливы и столько же чеснока, ну, несколько стаканов пряностей. Ну, никак в ведро нее лезет, потому и написано, что используется одновременно две 15-литровых кастрюли:
Всё, валю из топика, то что меня Талия попросила, я рассказал (и показал).
Все вопросы - к теоретикам кунг-фу. :D
P.S. Кстати, вопрос к госпоже Талии: пусть напишет мне в личку, как передать для неё баночку невиртуального ткемали?
humbert, а всё же, каковы геометрические размеры звена? В том числе и толщина прутка?
Правильно поинтересовался. Этих полчасика как раз хватит, чтобы успеть довести полтора ведра соуса (плюс полведра чеснока и приправ) до кипения, и пару минут прокипятить. Не сделаешь этого - через месяц всё выкинешь, бо испортится, в смысле начнёт киснуть. ))
Только не серебрянкой, а полимеркой, на худой конец, хаммеритом, только запечь по инструкции.
