Поспели ли сливы? ЛьвовечЪ, ты обещал рецепд ткемали!

а это мы так непринужденно апапем топик )

Еще на работе. Меня тут на восьмушку. :)

Даже из вежливости отнекиваться не буду. :)

В пластиковую баночку. Типа как от несквика. ;) зазор крышки и банки - замотать скотчем. ;)

talia, а почта принимает такие вложения? Разве на почте нет типо досмотра? Не, я действительно не в курсе ))

Львович, Вы лучше скажите, сколько это все можно хранить, а то почтой России чревато

Не в курсе. :) А про баночку пластиковую - эт у меня воспоминания, как нам с Камчатки папин друг красной икры присылал. Нормально доехала.

Львович, жрунски выглядит соусчег )

я ни разу не пробовал ткемали и уж тем более не делал, но в вики сказано, что ...

вы вроде не писали об этом, или это «Омбало» не обязательно?

А то, что земля плоская в вики не сказано? Зря! :D

Дело в том, что в классическом варианте для приготовления ткемали не используется практически ничего, кроме самой ткемали. Адепты даже жрут. Давятся, но жрут. А неклассических, региональных ткемали примерно столько, сколько регионов, только раз в десять больше. Прочитай внимательно рецепт, поймёшь, что главное — я точно писал технологию. И упомянул, что точный состав трав выбирает сам повар, и это зависит не только от его кулинарных пристрастий, но и от сорта и спелости слив. Мне, например, твоя мята не нравится - она убивает соус вглухую, лишая его мягкости и тонкости. А вот сосед без этой мяты жить не может. Убитьсибяапстену или убить насмерть соседа? :D

Неограничено долго: нет условий для брожения (стерильно!). Интересно, что в ряде случаев ткемали от хранения становится лучше, правда, эти рецепты сложны, и я воздержусь от описания. Но вот недавно сожрал баночку десятилетнего ткемали, аромат передать невозможно, жаль, нет у меня более условий приготовить нечто подобное.

Игорь, а еще есть упрощенный рецепт, я про специи.

Покупал баночку нямочной острой аджики и не заморачивался со специями.

А вот без нанодуршлага, да, не обойтись :)

Львович, а я сейчас, внезапно обнаружил у себя в огороде Момордику, оказывается мамка сажала. Я и не знал даже)

Смотрю какая та фигня висит, похожая на огурец..и фиг же заметишь среди листьев. Сижу гуглю, что с ней делать, но как понял..еще зеленая.

чо делать? Полюоваться, забить и забыть (вне степени спелости). И не по причине моей нелюбви к момордике конкретно. Просто я считаю, что тыквенные, да и не только они, если растут "сами по себе", имеют свойство неконтролируемо накапливать всякую дрянь, часто, не слишком полезную. Пример — огурчики, что торгуют придорожные бабушки. Травануться можно влёгкую. Ну, если ты, конечно, смелый экспериментатор, и тебе обязательно нужно с понтами потом говорит "жрал я вашу момордику, фикня редкостная", не жди спелости, просто очисть от кожуры и внутренностей (если уже выросли), порежь соломкой, обжарь на растительном масле примерно так, как жаришь картошку, в конце добавь какой-нить соус и слегка потуши. Перед тем как выбросить, попробуй :D