bb25: Вчера пособирал оставшиеся баклажаны, на ужин сегодня сделаю рагу овощное. Кабачок сладкий-желтый, баклажаны, морковь, картошка, лук, чеснок, перец, и не много перца молотого черного для остроты. Вот думаю, в сметане затушить - как оно будет? Или без нее, а добавлять потом к столу?
Баклажаны нарезаем, солим и оставляем на 20 минут. Затем промываем холодной водой. Удаляем избыток воды, пусть хорошо стечёт.
Сладкий перец нарезаем тонкой соломкой.
Мясо и шампиньоны предварительно отвариваем и нарезаем.
Обжариваем баклажаны на воке в оливковом масле, добавляем болгарский перец, мясо, грибы, немного соевого соуса и чили.
Жарка - на сильном огне несколько минут. Добавляем измельченный чеснок, колечки ялтинского лука и кунжут. Перемешиваем.
Всё, остренький салатик на основе баклажанов практически готов.
Львович: Да, есть любители углей. Или их полусырой альтернативы. При этом существует степень зажарки, которая нравится и тем и другим. Нужно "поймать" момент, когда мясо на срезе имеет абсолютно ровный цвет, нежный, серо-розоватый (как хорошая буженина). Всего пара десятков лишних секунд, и мясо, сохранив цвет, становится сухим. Чуточку недодержать - остается полусырым. Поймать этот момент нелегко, нужен опыт. Тем, пока ещё в пути, стоит довольствоваться знанием, что недожареный шашлыг, в принципе, можно исправить (с некоторой оговоркой). Кто не хочет тренироваться, пусть жрет устрицы с шампанским, тоже простая еда.
Львович, интересно, а с продуктами более высокого качества подобные эксперименты Вам удавалось проводить?
Мужик у вас продаются баклажаны, которые надо проветривать? Врядли.
Миха, дык на Привозе много всякого добра бывает.
Вчера пособирал оставшиеся баклажаны, на ужин сегодня сделаю рагу овощное. Кабачок сладкий-желтый, баклажаны, морковь, картошка, лук, чеснок, перец, и не много перца молотого черного для остроты. Вот думаю, в сметане затушить - как оно будет? Или без нее, а добавлять потом к столу?
Баклажаны нарезаем, солим и оставляем на 20 минут. Затем промываем холодной водой. Удаляем избыток воды, пусть хорошо стечёт.
Сладкий перец нарезаем тонкой соломкой.
Мясо и шампиньоны предварительно отвариваем и нарезаем.
Обжариваем баклажаны на воке в оливковом масле, добавляем болгарский перец, мясо, грибы, немного соевого соуса и чили.
Жарка - на сильном огне несколько минут. Добавляем измельченный чеснок, колечки ялтинского лука и кунжут. Перемешиваем.
Всё, остренький салатик на основе баклажанов практически готов.
Приятного аппетита.
Киев, "La Casa Del Habano". Хороший ужин и классные сигары. На фотке повар, автор этого блюда.
Что есть правильная дегустация?
Вопрос достойный отдельной темы.
Поддерживаю российского производителя.
Не понимаю.
P.S. "Блог пивного адвоката" в помощь - от российского производителя.
Я сегодня переделал гостиную в лабораторию для дегустации пива. Хочу на своей шкуре, так сказать, ощутить все прелести этой профессии.
А не лучше ли для правильной дегустации быть ближе к чешскому (или, например, - к баварскому) пиву?
К запечёной дораде - лимончик, а также отлично подойдут (если есть) свежие базилик и тимьян, оливковое масло, маслины, оливки.
А если готовить филе дорады на сковородочке:
Оливковое масло 30-50 мл
Соль и перец по вкусу.
И ингредиенты для заправки:
- апельсины 2-4 шт;
- болгарский перец 50-100 г;
- соевый соус 20-30 мл;
- вино 50 мл;
- маринованный имбирь 30-50 г;
- оливковое масло 30 мл;
- чеснок 2-3 зубчика;
- соль и перец по вкусу.
P.S. Вечерком собираюсь отведать cтейк из лосося, готовится примерно так:
https://www.youtube.com/watch?v=fApvIMW58r4&list=PLlbxNHiK1F37hG4zgaQ7e2zr2czdjE5iQ&index=20
Кстати, бывает ещё и такая технология масштабного приготовления мяса при помощи костра:
ExpressAutoComUa, а откуда фотка? Китай, Корея?
Из архива фотка. Это витрина обычного и не очень большого магазинчика в Токио.
Да, есть любители углей. Или их полусырой альтернативы. При этом существует степень зажарки, которая нравится и тем и другим. Нужно "поймать" момент, когда мясо на срезе имеет абсолютно ровный цвет, нежный, серо-розоватый (как хорошая буженина). Всего пара десятков лишних секунд, и мясо, сохранив цвет, становится сухим. Чуточку недодержать - остается полусырым. Поймать этот момент нелегко, нужен опыт. Тем, пока ещё в пути, стоит довольствоваться знанием, что недожареный шашлыг, в принципе, можно исправить (с некоторой оговоркой). Кто не хочет тренироваться, пусть жрет устрицы с шампанским, тоже простая еда.
Львович, интересно, а с продуктами более высокого качества подобные эксперименты Вам удавалось проводить?
P.S. На этот раз фотка моя:
Проще не бывает. Самая простая еда - устрицы и шампанское.