SeVlad, не видя аппарата сказать что-то сложно. Если коротко, все зависит от состава дыма и его температуры, остальное вторично. Попробуем разобраться. Деготь появляется в процессе сухой возгонки (читай, горения) древесины. Между прочим, страшный канцероген. Может, температура высокая? Или ты этих самых опилок кладешь сильно много? Попробуй подобрать режим без загрузки продуктов.!
Я как прочитал, чуть под стул не упал от расстройства и удивления. Потом вспомнил, что ЛьвовечЪ это я. :D
Начинай с куриных окорочков, их не испортишь даже при огромном желании. С рыбой сложнее: чтобы получить хороший результат, рыба должна быть живой изначально. Исключение - все виды скумбрии, тунец, пожалуй, камбала и палтус (с некоторыми ограничениями). А вообще я за последнее время прусь по копченому салу, но сам давно не копчу, условий пока нет.
разумеется, начинай с горячего копчения, холодное требует многих премудростей и некоторого опыта.
Ну, делай, как устанешь, поймешь, что простая еда намного проще! :D
Вот, к примеру. Вяленая молочная рыба. Порезал, и жри с пивом.
Тает от жЫра, аромат бешеный:
Что может быть проще наваристого, до сумасшествия ароматного рассольника с индейкой? Типо такого:
Фигня. Хорошие шоколадные конфеты сделают приятным на фкус даже самое отстойное пиво. А если ещё и пиво неотстойное...Кайф! Вечный.
Хотя есть и вариант Ничего нет лучше пива с мороженым. Но мороженое должно быть самым простым, из натуральных свежих сливок, к тому же неароматизированным, даже пломбир уже не катит.
Слобак!
Негоже народ старыми архивами потчевать.
Вот, из уважения и во благо, порылся немного в холодильнике, и пять минут назад употребил. Так хоть сойдет?!
Это типо простая еда бедного пенсионера.
Олег, какая такая вотка, откуда стоко бабла у бедного копирайтера? Только спирт. Кстати, а чего вотку фотографировать?! Её, родимую, пить надо.
Игорь ( Родной Портал), это у тебя чо, "студень из говяжих мослов"(с)?
Тады хлеб должон быть чОрный и чОрствый, а вместо горчицы — граненый стакан мутной самогонки! И жрать его надоть люминтиевой ложкой, ага. :D
А в целом идея мне нравится, та на правильном пути.
Эх, устал повторять, что основа всего - простая еда.
Не греют душу бедного русского человека басурманские деликатесы.
То ли дело, простая картошечка с селедочкой!
Вот, к примеру, картофельный гратен с рыжиковым маслом:
Ну, и селедочка к ней. Разумеется, норвежская. Сезон, однако! Сцуко жЫрная она в это время года:
Пока нет опыта, единственное, что можно сделать — этот самый опыт набрать. Самым страшным в кулинарии является стремление что-то точно измерить и сосчитать. Вообще-то, точка отсчета все же нужна, и этой точкой является рецепт блюда. Но на практике мясо (или любой другой незнакомый продукт), приготовленное в первый раз, сначала подгорит (или останется полусырым), что зависит от настроения продукта. Во второй раз, что-то скорректируешь, сделаешь тем самым первый шаг к идеалу. И так до бесконечности, помня, что совершенства достигает лишь упорный. Без тени иронии: чем сложнее рецепт, тем проще его воспроизвести (с), ЛьвовечЪ . Вспомни, как я описывал самые примитивные на первый взгляд блюда? Ту же печеную картошку? Зато результат стопроцентно положительный. Почему? А я редко даю рецепты я даю технологии (читай, удочку). Погоди немного, лето закончится, появится время, займусь сайтом, там будет всё! :D
Немного не понял вопрос, так как с продуктами низкого качества я работал только во времена СССР (в том числе и будучи поваром в одном пафосном ресторане). Что-то брать в продуктовых бутиках, тоже давно пройденный этап. И, это, не надо выкладывать фото фасованных продуктов, их скучно готовить. Фасовка — мегаотстой. Если чего-то нет в натуральном виде, надо ехать в ту страну, где есть, там и готовить. "Живешь у горы — ешь то, что дает гора. Живешь у моря — ешь то, что дат море". Так, если память не изменяет? :D
