Что у вас сегодня на ужин-4?

Ну, делай, как устанешь, поймешь, что простая еда намного проще! :D

Вот, к примеру. Вяленая молочная рыба. Порезал, и жри с пивом.

Тает от жЫра, аромат бешеный:

Мясо замочено в красном сухом вине.

Уже не в первый раз вместо шашлыка делаем в таком формате.

Получилось просто обалденно.

[ATTACH]137587[/ATTACH]

Я раньше мариновал в белом вине, самое дешёвое, чтобы покислей было, вроде "Свадебное" было по 55 рублей.

Вот однажды замариновал я ведёрко такого шашлыку из шеи свиной в белом вине и на следующий день выезд с одной церковью на природу - все 100% трезвенники, алкоголь ни-ни.

Шашл пошёл на ура, там и мясо какое-то импортное было, что испортить его надо постараться. Ну и под конец я как бы между прочим сказал, что мясо было замариновано в вине. Да, я гадина, я знаю 🤪

==============

По сабжу: куриные крылышки и картошка фри. Нет не заказывал, всё дома во фритюре.

Совершила страшное гастрономическое преступление: добавила 2 кубика в суп.

Не куриные, овощные, с зеленью какие-то.

С огроменным бы удовольствием, но нет у нас такой в магазинах и маркетах.

Доезжает что-то уже очень уставшее, 2-3 раза размороженно-замороженная. (

Кстати вот "печёночный торт с опозданием" 😂

и подготовка к сегодняшнему ужину. :)

Я как прочитал, чуть под стул не упал от расстройства и удивления. Потом вспомнил, что ЛьвовечЪ это я. :D

Начинай с куриных окорочков, их не испортишь даже при огромном желании. С рыбой сложнее: чтобы получить хороший результат, рыба должна быть живой изначально. Исключение - все виды скумбрии, тунец, пожалуй, камбала и палтус (с некоторыми ограничениями). А вообще я за последнее время прусь по копченому салу, но сам давно не копчу, условий пока нет.

разумеется, начинай с горячего копчения, холодное требует многих премудростей и некоторого опыта.

Самое дешевое, лишь бы кислое, плюс лук и специи. Я тоже всегда делаю в белом, но разницы абсолютно никакой, поскольку там от вина одно название на этикетке.

Шашлык сейчас редко делаем - не всегда просто найти хороший кусок мяса, тем более с нашими аппетитами (в этот раз было 7,5 кг.). А вот такой антрекот на кости всегда получается пальчики оближешь! Да и готовить проще.

А какие важные моменты аппарата для сего дейсва?

Бо сварил тут товарищ коробку, но.. если сало ещё туда-сюда получилось, то рыба (свежепойманные не мелкие караси) ни в дугу.. А в поддоне - дёготь. Уверен, что такой же дёготь и в продуктах. Опилки были ольховые. Вот думаю - мб что-то в аппарате не то?

SeVlad, не видя аппарата сказать что-то сложно. Если коротко, все зависит от состава дыма и его температуры, остальное вторично. Попробуем разобраться. Деготь появляется в процессе сухой возгонки (читай, горения) древесины. Между прочим, страшный канцероген. Может, температура высокая? Или ты этих самых опилок кладешь сильно много? Попробуй подобрать режим без загрузки продуктов.!

Ольха много смолы дает, яблоня и вишня меньше.

Ольху для цвета кидать, а для аромата плодовые.

Огонь поменьше делать - время копчения увеличится, но для продукта лучше будет.