Как открыть коптильню?

Ну зря вы так, вот есть у нас в городке коптильни на дому, со сбытом проблем нет. Даже наоборот, приезжаешь, а тебе говорят..извиняйте все разобрали, приезжайте через пару дней.

Естественно еще и на рынке "точку" хозяин держит.

В магазине имеете ввиду копченные "жидким дымом" или которые на "опилках", но цена такая, что ощущение что опилки были как минимум от красного дерева?

У кума есть маленькая своя, продукт расходится по знакомым, родне, соседям "в лет", но заниматься плотно не хочет. Делает на заказ, ну и так, нерегулярно как-то.

ЗЫ еще у него спиртзаводик есть :) Ректификационная колонна, все дела.. запускает 2-3 раза в год, спирт не продает.

Redbaron_chaos, я для людей коптил в начале на опилках, после на тенах. Получалось очень вкусно. Вот интересно, какие нынче технологии засола и копчения.

ps брал по 50 р с килограмма.

Redbaron_chaos, я фиг её знает, говорю же — не гурман :)

От посёлка ещё зависит наверное. Мой прям меж Саратовом и Энгельсом расположен. Все дела тут есть)) Если нужно, махнул в любой город и получил, что надо)) Но большинство товаров на посёлке взять можно, с гарантией и всеми делами.

Сами никто не занимаются тут "горячим" копчением. Если бы занимались, я бы по запаху знал))

Рядом с центральной площадью посёлка — 2 фирменных мясных ларька от мясокомбинатов. В том, что ближе к площади беру колбаску и рёбрышки для супа копчёные. Очень вкусно всё всегда.

Рядом базар. Брал там кролика как-то. А обычно даже молочное не беру "с рук". Есть тут же ларёк с хорошим молочным. Это если знаешь кого, берёшь на рынке. А так, ну их нафих с ихнеми бруцеллёзами и прочими хворями))

---------- Добавлено 13.12.2013 в 16:05 ----------

Т.е. тебе дают хряка на 80 кг, ты его разделываешь сам, коптишь, а на выходе всего 50р с килограмма берёшь?

TST-master, я только солил и коптил. Разделывать не хватало еще.

Вспомнился анек с перестроечных времён:

Простым копчением, скорее всего, никого не удивишь. ИМХО к различному ассортименту нужно прикрепить какой-нибудь сервис.

копченая рыба, если ценник без фанатизма, будет уходить влет, ну в питере точно!

а если доставку организовать?

А вы рыбу где рыбу покупаете, кстати? Мы больше в Финляндии, в последний раз брали в Нарве (Эстония). На Мурманском шоссе есть хороший рыбный рынок, но ехать далеко.

---------- Добавлено 13.12.2013 в 23:01 ----------

Это вопрос, смогу ли я открыть торговую точку на рынке?) Или вы о роли продавца? Уточните суть вопроса, пожалуйста.

spermint, а вы продаете домашние копчености? а в каком регионе, если да?

Blondingo, оставим торговую точку...

договоримся.