Как открыть коптильню?

TST-master, фермер кстати не Герман Стерлигов.

Если официально на продажу, готовьтесь выполнить требования СЭС. Вот прямо сейчас не скажу, какие они.

Мы в своё время ПБО держали — пиво, водка, закусон. Ради приготовления еды пришлось достраивать площади, т.к. метража мало было.

Далее, для приготовления и упаковки должны быть разные помещения.

Не, чего я пишу, там всё намного сложнее. Короче, найдите современные требования СЭС. После ознакомления думайте дальше, хочется заниматься, или как.

Продавать можно на рынке. Если выйдет, то взять себе прилавок, если нет - договариваться с теми, кто уже имеет точки.

А уж покупать точно лучше натуральный продукт, чем химию с мясокомбината. Есть-то будешь ни картинку и упаковочный пластик.

Blondingo, а вы на рынке когда-нить торговали? :)

Blondingo, есть тут поселение одно, анастасийцы. Вот если бы у них скупать на переработку продукцию. Там вообще все натуральное. Без добавок.

Не знаю как у вас, а у нас то, что продают в магазинах, "коптится" жидким дымом. Сварили в автоклаве, облили отравой, в пластик и в продажу. Уроды.

А народец жрет, лишь бы дешевле. Там вообще адский набор - польское размороженное мясо и жидкий дым.

---------- Добавлено 13.12.2013 в 10:48 ----------

Главное - сбыт. У меня например именно сбыт хромает. Ну не могу я домашнее мясо, копченое по всем правилам и предварительно как надо в рассоле выдержанное продавать по той же цене, что вареное размороженное, облитое химией. А людям все равно, лишь бы дешевле кишку набить.

spermint, вот и я наелся уже этими продуктами питания, захотелось чисто натуральное покушать, а не красиво оформленную упаковку с гнилым содержимым внутри.

pbasalaev, с месяц назад сижу дома, пью пиво... захотелось вкусного копченого закусона. Полез в инет искать "домашние" коптильни, у которых все по правилам, есть доставка и заказ через инет. Естественно, не нашел ни одной ни в городе ни в области! Я готов за такое удовольствие заплатить в 2-4 раза больше рыночной стоимости "аналогичного" химического продукта. Т.е. чтобы по вкусу и качеству как на даче - пару-тройку рыбин в коптильню на костре и .....

Поспрашивал у знакомых а надо ли такое вообще, готовы ли они покупать качественный продукт за дорого. Ответ был один: "Конечно да, но не часто".

Хороший топик:)

Сам летом думал коптильню наладить, сбыт небольшой нашел бы.

Поспрашивал - большинство говорят невыгодное дело в плане бизнеса, слишком много проверяющих и цены будут выше рыночной.

Рассказали про одного умельца, у того частный дом, копчением занимается не один десяток лет. Так вот он бросил коптить на продажу, просто принимает заказы от оптовиков на копчение - коптит их мясо и им же отдает.

Так сейчас проверяющих сильно урезали.