Что такое Примное сало? - Курилка

Как приготовить правильную котлету?

grafomanka · 2013-03-04T04:47:08.0000000Z

Готовить не люблю, но в принципе, умею. Так что, по отношению ко мне в этом вопросе снобизм не уместен. И знаю, что такое вкусная домашняя котлета. Скажу больше. Те, кто едал мои котлетки, признавались, что такие ни у кого боле не получаются. Вкусно короче готовлю. Но. Как не стараюсь, не получаются такие котлеты, какие были раньше в столовках. Какой там был секрет? Вдоль и поперек перечитала все, что касается данной тематики. Оказывается, я не одна такая любительница советской столовской еды, с её замечательной школой. То ли тех мастеров уже не осталось, то ли как ли. Я уж не говорю про рестораны и кафешки (там вообще вкусовой беспредел) - в столовках нормально поесть невозможно стало. Одна изжога и ни какого удовольствия. Хочу нормальную столовскую котлету приготовить в домашних условиях. Это вообще реально? Что для этого нужно? То, что хлеб должен присутствовать, как основной компонент, это понятно. И вот тут начинается. Кто-то пишет хлеб непременно черный, другие говорят белый, третьи белый, но не батон. А какой добавляли в столовках? Логично предположить, что черный, но ведь фарш не был кислым. Может всё-таки белый? В ГОСТовских стандартах указано только белый и только черствый. А как было на самом деле? Теперь лук. Опять же согласно правилам только мелко нашинкованный. А кто его там в столовках мелко шинковал? Может всё-таки через мясорубку пропустить? А одна тетенька написала в столовках добавляли печеный. Для экономии. Как это печеный? Как его надо запекать? Целиком? А потом что, прокручивать? Или как. На чём жарить? Кто-то советует в духовку после жарки. Надо? И еще один момент. В столовке давали с подливкой. Подливку-то как делать? Если кто в курсе, ответьте.) Есть, конечно, здесь кулинарно грамотные. Но они в основном по люля-кебабам да креветкам специализируются. Мне же за простую котлету хотелось бы выяснить. Кажется, Львович в советское время в столовке на раздаче стоял. Может помнит чего? Буду признательна.

342

Jackyk

4 марта 2013, 07:12

#11

В эсэсэре комбайны были для другого... :(

1

С уважением, Евгений.

92

Olga Ch.

4 марта 2013, 07:12

#12

IndexSa:
много примного сала.

ненадолго зависла. Что такое примное сало?

http://dic.academic.ru/dic.nsf/rus_orthography/44573/%D0%BC%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE

1

Дизайн сайта, сайт на тильде

205

IndexSa

4 марта 2013, 07:12

#13

Не не, не было специй и чеснока, могли добавить геркулеса размолотого и запаренного кипятком.

sakateka:
ненадолго зависла. Что такое примное сало?

Сорри, много ПРИМНОГО :)

мозг находится в мире, а мир находится в мозгу

174

Сам пришел

4 марта 2013, 07:20

#14

IndexSa:
Сорри, много ПРИМНОГО

А вот щас совсем молодец!

2

https://t.me/twenty_years_online

342

Jackyk

4 марта 2013, 07:21

#15

IndexSa:
Сорри, много ПРИМНОГО :)

О да, с капсом сразу стало понятно.

Я думаю, речь про свиней, которые курили Приму. Или сало приматов. Или, в крайнем случае, про "много-премного". Типа "ловись, рыбка, большая-пребольшая".

P.S. Тоже стопорнулся в этом месте.

Санкции За Капс В Яндекс Деньги кинули на У кого сейчас самые

205

IndexSa

4 марта 2013, 07:22

#16

Сам пришел:
А вот щас совсем молодец!

Ну ладно, ПРЕ

Да какая разница, котлеты все ровно не получаются.:)

155

talia

4 марта 2013, 07:23

#17

IndexSa:
много ??? сала.

Много воды, скорее.

Пацаки! Почему не в намордниках? (ц)

[Удален]

4 марта 2013, 07:40

#18

Пельмени туда шли просроченные перемолотые, макароны недоеденные с тарелок и прочее г. Только в теме топика ошибка - это рецепт неправильной котлеты))

155

talia

4 марта 2013, 07:44

#19

Cat_Out:
Пельмени туда шли просроченные перемолотые, макароны недоеденные с тарелок и прочее г.

Кстати, нет. Они бы тогда имели разный вкус в разных столовках. Но они были одинаковые.

[Удален]

4 марта 2013, 07:48

#20

talia, а сколько видов макарон и сортов пельменей было в СССР?

Зачем быть уникальным в мире, где все можно скопировать

Вышел новый Яндекс Браузер с YandexGPT и YandexART

Как приготовить правильную котлету?