Попробуйте мариновать мясо. Сначала нарежьте правильные кусочки мяса, чтобы не были слишком большие - Курилка

Как сделать так, чтобы гости не застали врасплох

Львович · 2008-12-14T16:11:57.0000000Z

Собственно, попросил меня об этом Jackyk . Мы честно флудили, рассказывая друг другу о том, как готовить яичницо, как правильно есть екро и вести здоровый образ жизни. Я имел неосторожность сказать: Не, Miha Kuzmin (KMY) , откуда у меня такая хрень, как в первом посту, да еще и утром в холодильнике? А вот совет тебе персонально дам. У меня в любое время в холодильнике есть в небольшой керамической кастрюльке несколько стейков из свиной вырезки. Уже готовых и замаринованных. И чтобы слегка закусить, мне всего-то и надо, что бросить енту хренотень на гриль. Если интересно, могу рассказать подробнее. Но никогда ты меня врасплох не застанешь. Всегда через минут двадцать будет на столе сочный, нежный, таяющий во рту стейк. Причем, приготовленный практически без моего участия. Типо само! Здоровый образ жизни и простая еда рулят! :D На что Jackyk ответил: Интересно весьма. Расскажи, пожалуйста. Эх, чувствует моё сердце, с таким аппетитными разговорами сегодня снова придется пить не пиво... Что ж, рассказываю, но - в отдельном топике. Нельзя же разводить флуд в "Курилке"? :D Рассказ о том, как иметь простую еду без постоянно, без хлопот и проблем. 1. Сначала идешь и покупаешь кусок свиной вырезки. Лучше именно вырезку, а не «шейную вырезку» и типо того. Размер неважен, обычно она бывает килограмма два или меньше. 2. Режешь вырезку на стейки толщиной примерно 1 см. Ничего отбивать не нужно, просто порезать. Мясо кладешь в тазик или миску. 3. Добавляешь от души горчицы (простая русская горчица, неароматизированная, самая дешевая , 1-2 столовых ложек с горкой), туда же добавляешь мелко (или не очень, пофик, нашинкованный лук, некоторое количество соевого соуса (можно ароматизированного, например, с чили, грибами, чесноком и пр.), если есть желание лимонный сок (но не уксус!), горсть петрушки (можно сушеной, но не рассыпавшейся в прах). Можно немного востерчерширского соуса добавить, но совсем немного. Да, еще хорошо бы пару столовых ложек готовой дешевой аджики (домашней, кавказской, короче, любой). Набор продуктов для маринада не догма . Главное, не допускать избыточной жидкости. Все должно мясом практически впитаться. Минимум сока оно выпустит несколько позже. Соль НЕ НУЖНА!!! 4. Вся эта адская смесь аккуратно, хорошо и тщательно, но без фанатизма и обжимания, перемешивается руками. Руки перед этим смочить. Я, чтобы не сильно пачкаться, смешиваю одной рукой. Внимание ! Все, что описано выше выполняется в буквальном смысле за пару минут. Чтобы все было именно так, положите все ингредиенты на стол заранее. 5. Содержимое тазика перекладывается в неокисляемую кастрюлю, аккуратненько, сверху кладется подходящая по размеру тарелка пресс, кастрюлька закрывается крышкой и ставится в холодильник. Все, господа и сударыни. Финиш. На следующий день (а для особо голодных, через полчаса), у вас всегда есть наготове вкусная закусь к вотко, пиво и пр. Ну, кто непродвинутый, или адепт Жданова, может просто жрать. Но это кощунство. Что с ентим безобразием делать? Вариантов масса. Самый простой, типо для ленивых любителей вотко и других атрибутов здорового образа жизни. Берется тарелка для микроволновки, в нее кладется несколько стейков, довольно плотненько друг другу, но без усилий, вызывающих деформацию мяса. Выливается туда же полстакана красного вина, а каждый стейк смазывается майонезом или сметаной. Включается комбинированный режим (СВЧ+гриль), такой, как для приготовления жареной РЫБЫ (!). Не мяса. Стандартные режимы микроволновки мясо пересушивают. Когда увидите, что сверху образовалась красивая корочка, куски быстро перевернуть, и снова смазать майонезом. Да, чуть не забыл. Майонез нужно брать дешевый , тот, который есть невозможно, т.к. он состоит, в основном, из крахмала, а в данном случае именно это и нужно. ))) Снова ставим тарелку в микроволновку. Теперь достаточно только гриля, зотя при большом количестве мяса, можно микроволновый нагрев тоже оставить. Я делаю и так и так. Все, после того. Как мясо красиво зарумянилось, его можно доставать, наливать вотко и жрать. Вариант для тех, у кого нет микроволновки. Тут еще проще. Берется сковорода, в нее наливается растительное масло (не оливковое!!!), разогревается, кидаются стейки. Друг с другом соприкасаться не должны мясо будет жестким! Пара минут с одной стороны, пара минут с другой. Снять, положить на тарелку, минут через 10 можно есть. Для продвинутых. Делать нужно быстро, или не делать совсем. После того, как мясо со сковороды убрано, в нее кидается столовая ложка любого томатного соуса, а еще лучше аджиги, и при постоянном помешивании ДЕРЕВЯННОЙ лопаточкой пассируется с добавлением осетинской соли, или любой другой ароматической соли. На крайняк сойдет и обычная. Главное, соли должно быть НЕМНОГО. Пассеровать до загустевания. Затем в сковороду выливается с полстакана красного вина, этой же лопаточкой все тщательно перемешивается, при этом нужно тщательно отскоблить дно. При помешевании все упаривается до консистенции жидкой сметаны и выливается на мясо. Вообще-то все немного сложнее, но описать словами сложно, поэтому половину операций по приготовлению соуса я просто пропустил, оставив необходимый минимум. Вообще-то из той заготовки, что я описал, можно приготовить сотни, если не тысячи различных блюд. Но это отдельная тема. Все! Приятного аппетита!

158

Львович

17 декабря 2008, 16:46

#111

Jackyk:
Я уж не знаю, куда слюни девать. И как назло, рыбы нету в холодильнике,

Jackyk, у меня та же проблема. Но я ее решил все ж.

Вот тебе полезный совет: если дома нет рыбы, но очень хочется, открой банку шпрот или сардин и сожри. Я десять минут назад так и сделал. И теперь читаю топег спокойно. Но завтра прямо с утра пойду и куплю много всякого рыбо. Правда, щас с ней немного напряг, только форель свежая, а ее зимой неохота. (((

[Удален]

18 декабря 2008, 06:55

#112

Не готовьте себе стейки

А это не стейки :)

79

Flambaster

18 декабря 2008, 22:10

#113

Miha Kuzmin (KMY), шахмотизд, кокой разряд?

широкоформатные принтеры, полиграфическое оборудование (http://www.ink-donor.ru) широкоформатная печать (http://www.printmastery.ru)

342

Jackyk

26 декабря 2008, 14:42

#114

Jackyk:
tco, кстати, спасибо за наводку на электрошашлычницу. И цена смешная, надо заметить. Пожалуй, стоит обзавестись этим девайсом.

Купил ее, заразу! Белаз, ёшкин-кот, риальни! Блин, аццкая весчь с виду! Совдеп так и прёт, начиная от коробки, пергамента, в которую всё завернуто, и заканчивая кривовато сидящим колпаком и прочими аспектами внешнего вида. Но шпарит вроде будь здоров. Сейчас накачу для настроения и пойду в 7 континент за мясом!

С уважением, Евгений.

88

tco

26 декабря 2008, 14:45

#115

Jackyk:
Купил ее, заразу! Белаз, ёшкин-кот! Блин, аццкая весчь с виду!

Я ее вчера только эксплуатировал ;)

342

Jackyk

26 декабря 2008, 14:49

#116

tco, спасибо еще раз за наводку. А сколько по времени Вы жарите мясо?

88

tco

26 декабря 2008, 14:57

#117

Jackyk:
tco, спасибо еще раз за наводку. А сколько по времени Вы жарите мясо?

Сначала ей нужно дать разогреться (пока вся спираль не станет красной), а затем минут 15, но самое главное - это нарезать правильные кусочки мяса, что бы небыли слишком большие ( что бы не задевали спираль ) и не слишком мелкие. Я подобрал размер с 3го раза :)

РКН заблокирует сайт, если Новая модель монетизации для Яндекс кобласит

[Удален]

26 декабря 2008, 14:58

#118

А ченить типа эффекта дыма там нету?

342

Jackyk

26 декабря 2008, 15:01

#119

tco:
самое главное - это нарезать правильные кусочки мяса, что бы небыли слишком большие ( что бы не задевали спираль )

О как... Я-то хочу готовый попробовать купить, хрен знает, какие у них там кусочки... tco, спасибо за инфу, весьма кстати.

Miha Kuzmin (KMY):
А ченить типа эффекта дыма там нету?

Не-а. Там вообще всё просто и тупо до безобразия. Даже выключателя нету. Вообще. Типа в розетку воткнул - пашет. Вместо кнопки "Выкл" - выдернуть шнур из розетки.

88

tco

26 декабря 2008, 15:03

#120

Miha Kuzmin (KMY):
А ченить типа эффекта дыма там нету?

Я добавляю "жидкий дым" на этапе мариновки мяса.

tco добавил 26.12.2008 в 18:08

Jackyk:
О как... Я-то хочу готовый попробовать купить, хрен знает, какие у них там кусочки...

Да нормально все будет :)

Что делать, чтобы попасть в ответы Google Bard

Яндекс Вебмастер вынес товарные фиды в отдельный раздел

Как сделать так, чтобы гости не застали врасплох