Как сделать так, чтобы гости не застали врасплох

А я держу на экстренный случай индюшатину, порезанную пластами. Чуть что - разморозил в микроволновке, сдобрил специями, обвалял в панировочных сухарях и на раскаленную сковороду с оливковым маслом. Не спешите советовать обмакивать в яйцо, пока не попробуете просто в сухарях.

На гарнир ставлю варить спагетти, пока они варятся, обдаю помидоры кипятком, снимаю шкурку, тру их на терке. Разогреваю сковороду, оливкового масла туда, и помидоры. Тушу до однородной массы, потом специи, соль, сахар, натертый болгарский перец, и перед самой готовностью выдавливаю несколько зубов чеснока. Заливаю соусом готовые спагетти, бомба.

Далее солености. Есть квашеная капуста, туда добавляю мелко нашинкованного лука и заливаю нерафинированным подсолнечным маслом.

И конечно всегда есть копченое сало с прорезью. Его режу не толсто и складываю как попало вместе с очищенными зубьями чеснока.

Ну и жена или мама замутят десерт. Просто берутся любые фрукты, яблоки, хурма, твердые персики, клубника, варенье в ассортименте. Делается дрожжевое сладкое тесто, выкладывается в форму, сверху нарезанные средне фрукты, опять тесто, опять фрукты, тесто, варенье, тесто. Ставится на 250 градусов на полчаса, дзыньк, вынимается, посыпается сахарной пудрой, ждется пока остынет, режется на порционные куски, всё.

А вотко у нас так просто на стол не ставится, переливается в графин. Так получается она еще вкуснее :D

А к себе гостей просто не пускаю - поэтому проблемы, затронутой в топике для меня не существует. 😂Но блюдо Львовича замастырю при случае. И сам сожру.:)

Можно, но не нужно. Курица при таком варианте будет терять влагу, и ее лучше готовить сразу, например, как Miha Kuzmin (KMY) рассказал. Что касается говядины, то в таком маринаде она промаринуется плорхо, а раз так - нефик и затеваться.

Понимаете, господа, здесь приведен конкретный вариант решения проблемы закуси. А кулинария в целом, это целая наука. Или искусство. ))

Ага... Сижу я в боинге, лечу, а на коленках у меня кастрюлько с сырой жратвой. Это круто. А главное - оригинально :D

Андрей, а вот заинтриговало: есть ли такой термин, как декантирование вотко? :D

Насчет графинчиков ты все ж прав стопроцентно. Кстати, графинчики исчезли как класс лишь в 60-е годы прошлого столетия, а до этого были весьма и весьма популярны. Я, кстати, хитрый. Графинчики, точнее, их часть, умудрился сохранить. Они не так красивы, как современные, но что-то в них есть нежно-ностальгическое. И я часто ими пользуюсь. Правда, у них есть недостаток: отсутствие шарикового дозатора, который щас на всех бутылко с вотко имееццо. А мне нравится, когда вотко течет неспешно. :D

А вотка дышать не должна по твоему? Это то же вино, только крепкое и вкусное :D

Щас пойду спрошу у нее. :D

Спросил. Говорит, должна.

Львович, ты бездушный жрун!

Вот тебе рецепт соуса:

Уорчестерский соус

(вустерский соус, вустер)

Вустерский соус, вустер, вустерширский соус, вустерчеширский соус, вурчестерширский соус, уорчестерский соус, уорчестер - все его называют, как хотят - разработан в Англии во второй половине 19-го века в эпоху королевы Виктории и Шерлока Холмса.

Это соус универсальный, в прошлом использовался горожанами, чиновниками, торгово-финансовой буржуазией, разбогатевшей в английских колониях. Уорчестерский соус используют для мясных жареных и тушёных блюд английской национальной кухни - ростбифа, рагу, для сдабривания горячих закусок - бекона с яичницей, для всяких быстрых закусок в баре - бутербродов и т. п. Но одновременно уорчестер прекрасно подходит для маринования рыбного филе, для сдабривания преимущественно отварной, но также и жареной рыбы. Его недаром называют соусом лукулловских обедов, без которого даже богатый стол обеднён.

Уорчестер - сильно концентрированный соус. Употребляют его каплями. По 2-3, максимум по 5-7 капель на большую (двойную) порцию. Соус производится только промышленным способом. Чтобы иметь представление о его составе, приводим список компонентов уорчестерского соуса, опубликованный производящей фирмой «Хэрис и Уильямс».

Для кулинарно образованного человека это уже ключ к созданию знаменитой приправы.

В соусе всего около 1/10 томатной пасты, а остальное состоит ещё из 25 компонентов, так что в отличие от других соусов на томатной основе вкус томата тут совсем не довлеет, а, наоборот, скрыт до неузнаваемости. Итак, для изготовления наименьшей дозы уорчестера - 10 кг (!) - требуются следующие компоненты:

• 950 г томатной пасты,

• 190 г экстракта грецких орехов,

• 570 г экстракта-отвара шампиньонов,

• 80 г чёрного молотого перца,

• 760 г десертного вина (настоящий портвейн, токай),

• 570 г тамаринда,

• 190 г сарделлы (специально приготовленные пряные рыбки),

• 100 г карри (порошок),

• 340 г экстракта красного перца чили,

• 4 г душистого перца,

• 190 г лимона,

• 40 г хрена,

• 80 г сельдерея,

• 80 г мясного экстракта,

• 70 г аспика (концентрированный до желеобразного состояния мясной бульон, осветлённый и обезжиренный),

• 2,3 л уксуса 10-процентного мальтозного (солодового),

• 3 л воды,

• 1 г имбиря,

• 1 г лаврового листа,

• 4 г мускатного ореха,

• 230 г соли,

• 230 г сахара,

• 1 г стручка чили,

• 19 г жжёного сахара,

• 10 г экстракта (вытяжки) эстрагона (настойка на уксусе).

Jefa, этот рецептег, что ты привел, когда-то опубликовал покойный ныне Похлебкин, кстати, удивительный человек, большой энтузиаст своего дела, его смерть была шоком для всех нас.

Этот рецепт - реконструкция, и в нем многое неверно. Да и публиковал он его лишь как пример. Дело даже не в том, что данная рецептура безнадежно устарела, там слищком многого не хватает, а кое-что, напротив, избыточно. Но это и не важно. Если я тебе дам каталог с наименованием запчастей и контейнер с ними, ты уверен, что у тебя получится твой кетайский жып?

А на меня обиделось пиво, почему я его не выпил. И я вынужден был сказать ему, что виной тому Львович и его рецепты, делающие невозможным для меня потребление данного продукта в воскресный вечер, ибо вынуждающие потреблять другое, конкурирующее горючее.

а на меня вапще все напитки обиделись. Потому как сижу я сейчас в обнимку с неимоверных размеров бутылью шикарного, но фантастически дешевого молдавского Мерло, и, как лох, пью его стакан за стаканом с совершенно неподходящим для этого случая дор блю.

Но дело совсем не в этом. Вот скажи мне, Евгений почему темы про жратву кончаются обсуждением вотко, самогона и других полезных продуктов питания.

А когда приведешь описание какое-нить кулинарного рецептега, так все дружно начинают спорить о вотко и вино, а? :D

Львович, самый вкусный соус - когда сам делаешь.

Я если делаю, то его больше ни кто не может есть, кроме меня. Ибо он острый аццке.

Выгодно, хватет на много еды:)

А по рецепту да, ты прав, что он немного старомоден и урезан.

Да и затачивался под нужды кабаков всяких, где надо этого продукта много, в промышленных таксзть масштабах.