Eremin, согласно Правилам раздела укажите примерный уровень цен.
Львович никогда не пользуется готовой томат-пастой или чем-то подобным. Львович сам по себе очень натуральный, близок к природе и поэтому использует только живые помидорки. А превратить их в заливку для бычков - дело техники.
Хинт! У помидорок нужно обязательно снимать шкуру! Шкура не только портит вкус и консистенцию блюда, но и не слишком полезна для желудка.
Взвешивать сыр для таких блюд - большой ахтунг. Я всегда отрезаю на глаз. И в магазине не говорю ничего про граммы, просто развожу пальцы на руке на нужное расстояние.
Короче, его много не бывает. Не жмоться, засыпь все от души!
Bronza, примерно так, как ты готовишь тюльку и хамсу, можешт готовить и своих халявных бычков. Только когда будешь накладывать слоями, не забывай еще добавльть нарезанную соломкой морковь, а часть уксуса замени помидорами (в них естьсвоя кислота). Проверь, понравится. Но тушить бычков нужно все же довольно долго. Я с вечера ставлю и ложусь спать.
Кефаль вообще имеет множество наименований. Например, лобан.
Самые вкусные шпроты, как ни странно, делаются из речного пескаря, в то время, когда он с икрой. Вообще шпроты можно делать из любой мелкой рыбы. Но есть нюанс. Настоящие шпроты перед термообработкой в масле надо подкоптить. А это в домашних условиях геморно.
Нет, это почти классика. Вообще борщ с рыбой это вкусно и ярко.
А вот тут я, пожалуй, поспорю. Маслины во всех без исключения случаев нужно брать только с косточками. А в блюдо их следует кидать от косточек очищенные. Разумеется, это лениво.
Но маслины, что в банках валяются без косточек, теряют 90 процентов своей "маслянистости", а вот это полный ахтунг!
Люди! Не ленитесь и чистите маслины ручками! Правда, есть специальные машинки, но это, мне кажется уже перебор. ))
Как далеки вы все от народа! Видели как обычные пользователи ищут это самый дефис на клаве, а? Я видел.
По сабжу: слитно.
А talia от меня стопиццот за яркое сравнение. Спасибо!
Vita-Nika, пеленгас и кефаль это синонимы. )) Кстати, советую из него делать стейки. Вкуснотища!
Из мороженых бычков все прекрасно получится, даже не сомневайтесь.
Неа. В них самый цимус. Дело в том, что добавление томатов приводит к подкислению массы, которая предназначена для тушения. Поэтому за некоторое время (несколько часов) кости совершенно размегчаются и становятся не только съедобными но и вкусными. Главное - температура не должны превышать 100 градусов, т.е. на уровне кипения, но не выше. Если есть автоклав, вапще готовится быстро, там можно температуру поднять (кипеть не дает давление).
Я делаю так. Бычков панирую в смеси муки, соли и пряностей. Слегка обжариваю, кладу на противень, заливаю слегка обжаренными помидорами (с луком, прости меня, mumur, не видать тебе бычков в томате). Собственно, состав заливки неважен, можешь добавить чесночек, зелень, пряности, немного соли. Главное - заливка должна быть вкусной!
И все ставится в духовку, в которой поддерживается температура градусов 80-90. С веччера ставлю, утром достаю. выдерживаю несколько часов и употребляю с воткой. Или яблочным соком. ))
Знаешь, йоги питающиеся только праной в хорошем настроении тоже фееричны.
А насчет лука я тебя, как ни странно понимаю. Писал уже выше. Кстати, ты не в курсе, что лук бывает разный? Не наводит на странные мысли? :D
Костя, тут не говорить, тут готовить надо, а еще лучше - жрать. Только про люля я не буду у Пэлвиса хлеб отбирать. Восточная кухня - его территория. Кстати, не хило б собраться как-нить, да заставить Олега отрваться от своих дуг и заняться чем-то более мирным, например, замутить люля на всех :)
Не могу, сударыня. П.4.9. Правил СЕ запрещает :)
Скучный ты человек :)
Насчет соли всегда действует правило: пусть лучше вообще забыть посолить, чем насыпать ее много.
Нет. Ее тоже можно теоретически жрать сырой. Но в отличие от шампиньонов будет невкусно. Вешенку просто жарят.
Читай мануал внимательно. Слой лука выкладывается на крекеры, затем помидоры.
По внешнему виду. При температуре в 200 градусов это произойдет минут через сорок. Зарумянился - готово. Но зарумяниться должен довольно сильно. Впрочем, дало вкуса. Все продукты готовые, если желаешь - можешь вообще в печку не ставить :D
Смотря сколько хранить собираешься. Если с пределах суток - можешь прямо на столе оставить, накрыв салфеткой. Крышкой не накрывай, особенно в холодильнике: будет конденсат, который впрочем,не страшен, сунешь кусок на пару минут под гриль.
Этя пять с плюсом! humbert поступает ко мне в ученики. Я научу его настоящему кунг-фу! :D
Тётя Ира, мое любимое занятие в детстве было ловить бычков на леску, привязанную к большому пальцу ноги. Интересно, щас так кто-нить делает?! :)
Палю тему. Если соли мало, вспомни, где у тебя в холодильнике завалялся готовый соус: аджика, ткемали, любая хренотень в тюбиках и пакетиках, даже маонез пойдет. Намазал - и съел. Ну, если есть желание и екро, можешь екро положить сверху. :)
Вообще-то жрать много соли - болшой ахтунг!
А в томате все равно вкуснее! Нет ничего лучше черноморских или азовских бычков с помидорками!
А я еще умею крестиком вышивать и немного летать на самолетиках. Тоже откроем соответствующие разделы? :)
Запомни две истины:
1. Львович плохому не научит
2. Твоя семья - серч
Скажам, что это нехорошо
А мухоморы? Даже если неправильно - вкусно! Кстати, что интересно, есть способы приготовления грибочков, что умрешь не сразу, а через пару месяцев. Научить? :D
Алена69, рецептег хорош. Но вот интересно,
А еще проще переписать строчку
На
