В общем я нашел более подробную статистику и примерно в то время, когда повис сервер, его процессор vCPU скаканул с практически около нулевой нагрузки до 100% загруженности CPU и еще операции ввода-вывода с примерно 8 IOPS до 771 IOPS что по графику выглядит очень дофига, но толку от это, что это вызвало непонятно…
У RAM, Storage, входящего и исходящего трафика скачков не было.
Из последнего сообщения, я вроде нашел, перед зависанием сервера в journalctl, идет такое:
query (cache) 'sl/ANY/IN' denied (allow-query-cache did not match)