Вкусный, насыщенный, пахнет так, что хочется запах съесть!

Да, я тоже смотрел этот фильм. Про дифлопэ забыл только! ;)

---------- Добавлено 20.04.2013 в 11:04 ----------

YuriDnepr, снимаю шляпу. Уделал. Растоптал.

Но шашлык из баранины все равно рвет шашлык из свинины как овцебык - болонку ;)

Нужен ещё кавказец, для приготовления :) У меня не получается такой вкусный, как у них. Может есть какие-то секреты?

Про дифлопе - сильно! :) Наверняка на повороте в Бельдяжки дело было ;)

Несколько лет назад отдыхал в Ессентуках, местные угостили шашлыком из баранины - по вкусовым качествам на 100% превзошел с свинины.

Держим своих свиней. Мясо маринуем только одним способом.

Мясо мелкими кусками, лук (половина лука порезана "в труху" для сока, половина кольцами для шампуров), соль, перец.

При жарке между кусочками мясо кусочки помидора и кольца лука.

p.s. Если в наличии не имеется своего мяса и приходится готовить из магазинного, то ко всему вышеизложенному прибавляется лимон.

Собаку съел, с вашим ником только в теме о шашлыках рецепты постить.

Собаку съел, оно и видно по нику, из чего там у вас шашлыки ;)

Каширин, Костя, это реальная картина у прикаспия :)

Потом наблюдал не единожды.

Просто первый раз был фшоке, после гламурной Беларуси и дифлопе :)

Для меня шашлык это:

Смачные куски свиной шеи, замаринованные с большим количеством лука и кефира + специи.

Вообще правильный шашлык - это правильное мясо, все остальное вторично. Мясо должно быть свежим и не в коем случае не постным, но и не особо жирным. Так с небольшим жирком. Желательно молодой барашек.

Режется мясо средними кусками, если на куске мяса есть маленький кусочек жира вообще гуд. Порезали мясо, залили небольшим количеством сухого вина (белое, красное без разницы) лук колечками, черный перец по вкусу. Некоторые солят минут за десять-пятнадцать до жарки, так как соль "выжимает" сок из мяса, но это субъективно и не принципиально. Минут через сорок - через час, можно на шампуры. Можно вино заменить минералкой или еще чем, что размягчит мясо, но вино лучше.

На шампуры можно с луком, можно без, это то же субъективно и как правило профессиональные шашлычники лук на шампуры не одевают.

Можно сделать простой соус к шашлыку, поджарить на шампурах помидоры, раздавить в чашке, добавить чеснок, соль, перец и все, что есть под рукой и на что способно ваша фантазия:)

Можно конечно и приправы всякие добавить в мясо, но имхо, это только все портит. Особенно всякая готовая гадость из магазина.

Спасибо Большое за соус! :) Завтра попробую.

От себя добавлю: очень вкусно, в качестве гарнира к шашлыку - баклажаны, жаренные на решетке.