Львович! (и другие жруны)

До какого цвета?

Можно. От мяса зависит. Если мясо жЫрное. на гриле лучше, но там все иначе. Вообще гриллировать лучше всего свинину, ее не испортишь. и не засушишь, но процесс довольно долгий, минут 15, а то и больше весь процесс займет.

Нет, не пригорит, только надо раскалять сковороду как можно сильнее. Я по молодости жарил вообще на конфорке в общаге, без сковороды. Не солить! Не передерживать!

А как?

Когда капля воды НЕ кипит, а сразу испаряется. Капаешь каплю, и она тут же, на глазах, превращается в пар без стадии кипения.

Алексис, ты перепостил мой пост!!11

;)

3-4 см, хватит.

С нынешними сковородками - работает, проверено.

Так я не понял: масло нужно или нет?

Не сильно толстый, Толстый можно готовить, но тогда как Джэфа говорит. То есть сначала получаешь корочку, затем переворачиваешь, получаешь корочку с друголй стороны, затем перекладываешь на вторую сковороду и ставишь в духовку. Или под крышкой доводишь. Так можешь получить стейк толщиной в руку. Или в ногу.

Лучше с ним. Я даже на базальтовых сковородках готовлю с маслом. Фкуснее и гемора меньше. Без масла это понты.

В связи с резким улучшением природных условий во мне пытается проснуться кулинарный талант. Искоса поглядываю на мангал, временамим жарю всякую банальщину, крылышки на решетке, шашлыки (свинина, баранина), иногда бёдрышки. Но в технологии полный ноль, посему хотелось бы усовершенствоваться. Рыбу осень жарил, завёрнутую в лист ревеня по бабушкиному рецепту. Чего б такого замутить на следующих выходных?

Ага, а у меня все сковороды антикварные. Сам на помойке откапывал. :D