Львович! (и другие жруны)

ооо. я бы тоже послушал. Научите!

яб лучше их пожрал!

Sim, +1, в штатах всегда получались сочные и вкусные, дома - нифига.

Проблема в говядинке, что я только с ней не делал, или резиновые или горелые :((

Режь говядину поперек волокон, посыпай специями, жарь на сильном огне, ешь, толстей-здоровей!

Это вкратце.

Под гнетом надо жарить обязательно по идее.

ни-ко-гда.

Вкратце - оно понятно. Нюансы интересуют.

Сильный огонь - это как? до какого цвета сковороду калить? и каким маслом смазывать? и какая сковорода?

Вкратце я сам пробовал, не выходит. (( Мне бы детальнее.

В штатах продавались каждый кусочек в обёрточке, открыл пяток, на гриль, пожарил и няма.

А нашу я уже и вдоль и поперёк изрезал, солил, выжимал, просто ничего не делал, а в итоге - подошва.

Шашлык сказочный, а стейк - не.

Ида: сковорода с керамическим покрытием годится?

Вообще, правильный стейк делается на углях. Но так как у нас нормальной говядины с жировыми прослойками найти трудно, то оливковое масло, чугунная сковорода, рифленая. Хотя сейчас в моде тефлоны всякие.

Мяско, нарезанное толстыми и длинными кусками обвалять в специях(на свой вкус) лимонный сок можно добавить, для быстрого пропитывания мяса, или вино, пусть постоит в тазике, минут через двадцать можно на мангал или на сковороду.

Обычно, минут 10-12 достаточно для прожарки.

А вообще, вариаций множество, я обычно на решетке делал, выкладывал фотки вроде.