Пятница. Обещанные креветки.

Если кому интересно, вот как когда-то готовил креведко с мидиями и пр. морскими гадами.

Правда, не уверен, что сумею справится со вставлянием фоток, но попробую. :)

Подложка из риса:

[ATTACH]12454[/ATTACH]

Бедные осьминожки в соевом соусе:

[ATTACH]12455[/ATTACH]

Креведко (очищенные):

[ATTACH]12456[/ATTACH]

Мидии маринуюццо:

[ATTACH]12457[/ATTACH]

Садистически порубленные кальмары:

[ATTACH]12458[/ATTACH]

Так, говорит, что уже загрузил максимальное количество файлов. Ждите продолжения!

Лук, чеснок, имбирь, морковка и пр. полезные и вкусные хрени:

[ATTACH][ATTACH][ATTACH][ATTACH]12462[/ATTACH][/ATTACH][/ATTACH][/ATTACH]

Чо за фикня? Рисунки не могу вставить?! Щас, разберусь...

Короче, фотка с имбирем почему-то не отображается.....

Ладно, вот начало процесса:

[ATTACH]12463[/ATTACH]

Вот его продолжение:

[ATTACH]12464[/ATTACH]

А енто типа конец:

[ATTACH]12465[/ATTACH]

[ATTACH]12466[/ATTACH]

Короче, процесс приготовления снимать было некому, там счет на секунды идет, принцип примерно тот же, что и там, где я выше описывал, как жарить креведко. Но суть вот в чем. Все жарится порциями, очень быстро, и сразу откидывается на стенки вока. А когда все готово - укладывается на подложку, только овощи пермешиваются в воке с маслом, что в нем остался, и в процессе жарки поливаются соевым соусом и соком лайма или апельсина. Ну, потом надо еще блюдо украсить, но я забыл сфотать.

Я топик не читал, но согласен :)

Хочу добавить, что у хороших креветок бошка не должна быть черной! Это очень важно. Если черные головы попадаются в пакете и на лотке - значит креветки гавно!

По моему, эта штука называется ризотто)

А у меня на столе - вторая партия крветок. Уже развесные взял, на этот раз.

Вода, конечно, хорошо, но лучше их делать в собственном соку. Т.е. Высыпаем их прямо в кастрюлку, огонек не сильный, сок, который имеет состояние льда тает, образует своего рода воду для варки, и варим их там, в обычом состоянии. Получается оболденно без всяких соусов, пряностей, чисто вкус и живой аромат...

У меня знакомый шеф-повар говорит, хлеб - это хлеб, солью посыпешь, уже бутерброд...

Хм, я внимательно пересмотрел все виды креветок в супермаркете. Все с черными головами, просто где то их треть, где то половина, где то почти все. В развесных черных голов больше и креветки не такие красные - эстонские.

Краснеют медленно.