Неверно. Чтобы Львович написал много интересного, надо заплатить ему много бабок. Правда, перед этим его еще нужно уговорить, чтобы он написал.
Способ всего один. Нужно предотвратить потерю влаги. Для этого необходимо либо создать барьерный слой (стопиццот раз писал как), либо создать в духовке атмосферу, при который потеря влаги невозможна благодаря элементарным физическим законам (и про это стопиццот раз писал).
Можно, но не нужно. Периодически появляются гуру от кулинарии, вооруженные шприцами, клизмами, грелками, резонансными гамма-томографами и другими медицинскими игрушками. К своему стыду, скажу, что что стопиццот лет тому назад я тоже был одним из них, даже имел неосторожность напейсать дебильную книжку по подобной тематике. Но это было в доинтернетовскую эпоху, поэтому мне совсем не стыдно. Бо интеренет (за вычетом вики) является кладезью мудрости, материальным воплощением заветов Великого Онотолея, а кроме того, каждому интернетчику понятно, что гоняться за куриццо со шприцом - большой ахтунг, развод и лохотрон.
P.S. А в моей дебильной книжке я даже учил как делать уколы пирожкам с мясом. Слава Великому Онотолею, сниспослал мне великую мудрость, безграничное терпение и желание попячеться. :D
Логично. Спасибо за идею. Мудрое - оно всегда рядом. Но руку протяну, чтобы взять, только завтра - не до компа мне сегодня ( в хорошем смсле слова) :D
Это смесь пряностей и соли. Сухая аджика, што ле. )) Надо придти в маркет и попросить менеджера. чтобы он показал полку, где такая соль стоит. Обычно на полках, где всякие пряности, надо поискать где всякая разная соль, она там и стоит, правда, обычно лежит. Бо в пакетиках. ))
А в поддон лучше не воду наливать, а вино. Красное. Из куриццо вытапливается жир, автоматом смешиваеццо с вином, получается изумительно вкусный соус, в который надо макать кусочки куриццо.
Что касается не СВЧ, а просто вертела и конвекции - результат у нас с тобой одинаков, но, заметь, времени у меня уходит почти в 2 раза меньше. ))
Чо б тебе исчо запалить? А, вот. На поддон с куриццо выкладывай еще слоем помидоры, можно и другие сочные овощи (цуккини, брокколи, перец, бананы и пр.), слегка смажь майонезом или (лучше) соевым соусом побрызгай, немного вина добавь. Получишь сразу и гарнир. ))
P.S. Помнишь, на ДР жены моей ты попросила рецепт пирога? Мы все зафоткали специально, а вот информационного повода выложить на СЕ я так и не нашел ((( Зато на Сереге Cunnimg Fox опробовали, он сильно доволен остался и изменил свое отношение к шампиньонам ))) Короче, как появится информационный повод - я сразу и выложу )) Специально пирохъ для тех, кто к печке подошел впервые в жизни, но захотел приготовить что-то так, чтобы все сильно удивились.
Ничего странного не замечаете?
Кстати, сказать, чей Вы клон?
А смысл? Если брать молодую курицу, специально предназначенную для жарки, фольга просто излишня.
Здесь вот как нужно поступать:
1. Духовка должна быть хорошо разогрета (градусов до 220 примерно), чтобы куриццо "схватилась", т.е. чтобы на ней мгновенно образовалась защитная пленка, а чтобы ускорить ее образование птичку надло смазать майонезом. Хинт: майонез должен быть дешевый и беспонтовый. В его составе много крахмала, а именно он и необходим в данном случае.
2. В духовке (если только она не имеет специального парового инжектора) нужно поставить чашку воды. Она обеспечит нужную влажность, и не даст куриццо высохнуть. Хинт: надо следить за тем, чтобы вода не испарилась прежде времени. И лучше вместо холодной воды поставить ковшик с кипятком.
Во-первых, не фольгу, а специальный мешок для микроволновки. Не знаю, как сейчас, но лет двацать назад они были в продаже. Он, в отличие от фольги, проницам для микроволн.
Но хрустящей корочки, самого лучшего, что имеет жареная куриццо, все равно не будет. А она быть обязана!!!
Я вот, сижу, жру щас клылышко вчерашнее, прямо за монитором, и оно все равно хрустит, как чипсы, только в стопиццот раз вкуснее, и аромат божественный.
А на тарелке ждут своей участи пара-тройка нежно-розовых ломтей куриной грудки. Под пиво - очень недурственно. И ни в одной фольге ты не сможешь такого добиться.
Короче, микроволновка с конвектором рулит!
Знаешь, я тебе расскажу секрет, как юсать покупные куры-гриль. Их лучше всего брать не в красивеньких киосочках, а в крупных сетевых магазинах, где установлены стационарные грили и все готовится прямо на твоих глазах. Но при этом обрати внимание на то, какие куры продают рядом в исходном виде. Они должны быть идеально красивыми, безупречно чистенькими, а дата упаковки должна быть сегодняшней. Конкретное наименование магазинов не скажу - врагов у меня и без того хватает )))
Да, еще важный признак. В отделе не должен храниться стратегический запас готовых кур, а небольшая очередь в пару-тройку человек счастливых покупателей - хороший признак.
Есть. Покупаешь готовую куру-гриль. И разогреваешь.
Это я к тому, что готовить куриццо в микроволновке без конвектора или гриля невозможно. И нерационально. И не разумно. И вапще - куриццо без хрустящий корочки не является полезной едой. А та еда, что неполезна - вредна. :D
Centurion, фокус в том, что тушку НИ НА ЧТО НАСАЖИВАТЬ НЕ НУЖНО.
Для приготовления используется металлический (с покрытием из керамогранита) поддон, который идет в комплекте с печкой. Он ставится на стеклянный (тот, что вращается). В принципе, можно использовать и стеклянную посуду для микроволновок, но в данном случае поддон должен быть именно тот, о котором я говорил. Он обеспечивает равномерность прогрева тушки. Если надо, расскажу физику процесса, но пока поверь на слово, а если знаешь, что такое "зоны Френеля" и другие матные слова, догадаешься и так.
Само приготовление разных видов куриц я уже стопиццот раз описывал в своих топегах, здесь расскажу лишь кратко.
Сначала куриццо натирается (без фанатизма!) адыгейской солью (в любом гипермаркете продаеццо), затем - с фанатизмом: горчицей + готовой аджигой (любой). Не забыть все это натереть и внутри ее системного блока! Оставить минут на 15-20, но если сильно жрать охота - можно не ждать.
Далее тушка укладывается отверстием вниз, обмазывается слоем майонеза, на поддон наливается красное хорошее вино (гранатовый сок или даже немного кипятка), все ставится в печку и включается конвектор+СВЧ.
Когда хорошо (!) подрумянится, поддон вынимается,куриццо переворачивается в положение "Руки вверх", еенное пузо и лапки смазываются майонезом и все пихается обратно в духовку.
Когда покроется равномерной золотистой корочкой, вместо конвектора хорошо бы включить гриль на несколько минут, дабы придать куриццо некоторую романтичную неравномерность прожарки, и сделать консоли крыльев хрустящими.
Все. Можно жрать. Лично я жру с коньяком. :D
1. Никогда так больше не делай
2. Выкинь на помойку все книжки по микроволновкам. Их писали копирайтеры с серча (куды токо Юни смотрит?!!!), а не кулинары. Я серьезно. Я изучил в свое время много книжек, не нашел ни одной. которой можно было пользоваться. Ощущение, что бралась какая-то книжка для лохов и оптимизировалась по ключевика "микроволновая печь", "СВЧ-нагрев" и пр.
Все, идите правильно питаться, а я пошел погулять часок-другой. Как раз успеешь приготовить куриццо и описаь свои ощещения.
CH-Web, сами сдадитесь, как клон, или...?
Напоминаю, что во втором случае право на амнистию теряется.
Две логические ашиппки в единственном предложении.
1. Желательно, чтобы "технические штучки всякие" были еще и техническими новнками. А аэрогриль к новинкам явно не отностится. Хотя сам по себе - штука удобная.
2. Микроволновка - не есть средство для разогрева жратвы, хотя и это умеет. Современная микроволновка - уникальный агрегат, где СВЧ нагрев является всего лишь опцией, как правило, используемой в сочетании с остальными.
Чтобы не быть голословным, расскажу, что летом готовить неохота, и я питаюсь курами-гриль. Вот вчера приготовил монстрика весом в 2,2 килограмма, с тающим во рту нежно-розовым мясом и аппетитно хрустящей, брызжущей соком золотисто-коричневой корочкой и с подливкой из красного вина. Ничего интересного? Неа! Я приготовил этот холостяцкий ужин РОВНО ЗА 31 МИНУТУ, причем, практически без моего участия. Конвекция+СВЧ. Без гриля!
Уверяю, что ни одно другое средство на такой подвиг не способно.
Обычная духовка на эту куру потребует почти два часа, причем тебе, как лоху, придется ееннную тушку постоянно поливать выделющимся соком, но она все равно немного влаги потеряет, и будет более сухой.
Твой аэрогриль это сумеет, но зоны в областях хрящиков, скорее всего останутся непрожаренными, а если этого избежать - куриццо окажется суховатой.
Гриль имеет те же недостатки, но кроме этого приходится пстоянно следить, чтобы не превратились в головешки лететельные конечности.
Так что микроволновка с грилем и конвектором рулит все аэрогрили. Особенно, для любителей простой и здоровой пищи. Если кто забыл - простая пища, это та, которую готовить легко и просто. Самая простая пища - екро. Здоровая пища - это та, которую здорово жрать с воткой и коньягом. То есть тоже екро. Для всего остального есть микроволновка.
P.S. Основное достоинство аэрогриля это то, что его можно кинуть в багажник и таскать с собой. ))
