Ищутся виноделы и самогонщики!

А если добавить?

Выкладывал фотку уже в огородах, но алкаши не читают топик об огородах )). В этом году первый достойный урожай, буду пробовать делать белое винцо из своего Поклингтона.

Теорию изучил, бутыли купил, серу, гидрозатворы, переливки. По результату отпишусь :) Если дети-родственники не общипают весь урожай, а то висеть то еще месяц :D

PS фото месячной давности, сейчас уже размягчился, пожелтел, сахара на вкус уже прилично

Вот я и говорю, что надо контролировать ( сахар) и при необходимости добавлять.

спирт?

...........

Поясните! Этого я постичь не могу. Уксуснокислое брожение - сугубо аэробный процесс. Если есть затвор, то откуда оно возьмется?

CH3CH2OH + O2 = CH3COOH + H2O

bogavoxnet, уксуснокислое брожение описывается суммарно двумя процессами

сбраживание этилового спирта до уксусной кислоты:

этиловый спирт + кислород => уксусная кислота + вода

И сбраживание глюкозы до уксусной кислоты:

глюкоза + кислород =>уксусная кислота + углекислый газ

Сахар присутствует, а вот спирта больше 8 не получается поднять. Реакция останавливается через 2-3 после установки на затвор.

Что же вы так расстроили ТС. Ведь он начинал с таким оптимизмом...

А хрен его знает. У меня стояло в тепле герметично закрытое и скисло. Храню только в погребе.

Обычно для вина 8% нормально. Потом медленно может дойти и до 11. Дальше дрожжи впадают в анабиоз.

Ещё один пессимист.

А если ТС привык к бОльшему?