Ищутся виноделы и самогонщики!

Мы просто приехали и арендовали. Как мы могли перегружать? :)))

Не, я не расхреначу, я аккуратный. Пусть будут! Стеклянные бутыли тут стоят дорого. Но, понятно, что нейтральный пластик - оптимален в РФ по цена/качество.

Только тут вопрос цены. :))) Тут, иной раз, пластик дороже стекла. :))

А я не понял что есть "тихое брожение"?

Премного благодарен буду за разъяснения.

не забудьте еще что бутыли надо мыть, постоянно быть аккуратным, чуть что и бутыля нет :) Я могу себе позволить стекло, но в постоянном обороте это не очень удобно.

Ну если вкратце, то 3 стадии

0. Вносим в сусло часть сахара и дрожжи, в течении суток оно начинает бродить.

1. Бурное брожение проходит 7-15 дней, под затвором, перчатки надуты и говорят "Превед!" :)

2. Перчатки упали - сняли с осадка и поставили на тихое брожение в закупоренную наглухо посуду (для осветления и дображивания) - на месяц

3. Снова сняли с осадка и разлили по бутылкам (в идеале - пастеризовать) на созревания 6-12 месяцев.

Если еще подробнее - то это уже на форум алкашей :D

Это понятно, 40 лет с микробами.. :)) Хотя, навскидку, не могу даже представить чем можно заразить в анаэробных условиях. Плесени? Пошел гуглить.

Про медленное - тоже понятно. Дрожжей я не добавлял, у меня все медленное было.

---------- Добавлено 25.10.2018 в 14:23 ----------

Если перегружал, то не я. Это в довесок к арендуемому дому.

А подробней можно? Как не перегружать? Мне всегда казалось, что это процесс спонтанный.

на дикарях процесс непредсказуем, это ж не виноград :)

Это в другую ветку - про огороды :)

Если вкратце то дерево могло быть неправильно обрезано, соответственно - слишком много генеративных почек - много цветков - много плодов - перегрузка - смерть :D

Но если результат не понравится (первый блин комом) в тёплую погоду в выгребную яму не выливать.

А какая разница? И там, и там Saccharomyces Реес , почкующиеся. Кстати, там достаточно формальная систематика. Реес запросто скрещиваются с cerevisiae. Так что это все одно, по большому счету. Штаммы могут быть естесвенно-селективными. То есть культурные формы могут быть более активными, быстрей биомассу наращивают, весь процесс активней и быстрей происходит. Кроме того, культурные дрожжи могут подавляться при более высокой концентрации спирта. Вот, нагуглил: лабораторная селекция вовсю идет. Но ничего, кроме спирта, они все равно производить не могут :)) Какая там непредсказуемость?

Щаз... в яму.

А если серьезно, то дрожжевой взрыв в отхожем месте можно произвести хлебопекарными штаммами высокой производительности, которые в магазине продаются. Еще боле мощные не продаются, а культивируются с спец. цехах.

Элементарная, все дрожжи (почти все) живут на немытых яблоках, а шкуру нам надо убрать, потому что она горчит :)

Кстати если б я делал на дикарях, то наверное вообще бы сначала делал мезгу, а потом сливал. Ну, тут на самом деле вариантов масса, экспериментируйте :)

Недели 2 назад добавил сок калины в яблочно-грушевый сидр, примерно 0.5 литра сока на 9.5 литров сидра. Вчера снял пробу, вкус мужской, с горчинкой. Виномер показывает 5 оборотов и 15% сахара.

Первый раз добавлял калину, обычно яблоки миксую с рябиной красной и черноплодной.

А ещё стоит 19л бутыль из яблок, рябины и мёда.

Темное - хреновуха, зеленое - лимончелла. Оба напитка год стояли.

Все на самогоне первого отжима :)

Ребята — скоро тоже по полню ваши ряды, пить то, что продаётся — это смерть

95% уже готов брать самогонный апарат)))