Вопрос про мясо

юни, Сталик это классика. Самый красивый блог про еду.

Еще читаю flavorchemist. Вот это как раз про химию в еде. Специалист, химик развенчивает наши устоявшиеся мифы и всякую пропаганду про глутамат натрия, натуральное - не натуральное, ГМО и прочую "химию". :)

Быстро съедается зараза. Готовлю из свинины домашнюю классическую, из печени с жареной морковью и жареным луком, кровянку, куриную. Без кишок, просто в пластиковой бутылке сальтисон из всего что осталось мясного.

Поделитесь пжлст рецептом самой простой в изготовлении. Но чтобы было вкусно. :)

Что такое сальтисон?

texter, самая вкусная по мнению мужа из свинины. Нарезаю мелко мясо, или прокручиваю на специальную насадку, там три отверстия всего, затем нарезаю мелко сало. Все. Смешиваю все со специями. Мой любит чеснок, приправу для курицы и перец. Яйца и немного кукурузного крахмала. В эл. мясорубке с насадкой в кишку весь фарш напихается. Острой спичкой делаю дырочки по колбасе. Выкладываю ее в сковородку и 20 минут тушу. Затем бульон сливаю, добавляю масло и жарю до красивой корочки с двух сторон. Вот фото ливерной. Сальтисон из свинной головы варится. Но там не вкусное мясо и очень плотное сало. Я из остатков разных мясов варю. Добавляю желатин, специи, чеснок. Запихаю все в бутылку и в холодильник. Как желатин застынет, разрезаю бутылку.

застрелиться можно, ад какой то...

самая лучшая колбаса - это говяжий язык

Блин, еще специалист.... Натрит в процессе окисляется до нитрата. А вообще читайте для чего применяется добавка Е-251 "фиксатор цвета и консервант"!

дел. Слепой я, сорри.

Перемрём все как мухи...

"Ибо ножом и вилкой копаем мы могилу себе..."

А некоторые ещё и рюмкой успевают...

Предлагаю кушать палочками.

Нитрит до нитрата, в смысле? Что-то новенькое. Не припомню процессов, которые позволяли NO2 повышать в NO3 при обычных условиях без участия ядрёных катализаторов.

Впрочем, ладно. Может, и есть такое.