И мне помогите... приготовить горбушу

Тут спору нет. Мы с маман тоже, промеж икорно-горбушечных заморочек, плюшками баловались. Внутрях сахер с корицей и ванилью, снаруже яйцом смазатых, всё чин по чину. И ароматы по квартире, прям как в тех булочных.

А ячейки разве подходят от неё? Вроде там большое дюже расстояние.

Мы-то (уже с братом) специальное ведро под это дело имели, по периметру пробитое шилом и протянутое леской-миллиметровкой. Удобно, что и говорить.

видимо детская ...

помнишь такие квадратные пластиковые были ?

Самая простецкая мясорубка баще -

кидаешь в неё икорку,

все пленки на ножах остаютца,

икре кстати ничего от этой процедуры не делаетца.

хм ... надо-же !

а я бы и не догадался - спасибо

А то все время через сито протирал :)

Ну вообще то самый технологичный способ,

это закинуть икру в соляной раствор, подогретый до 60 градусов -

пленки растворятца,

правда ни процентность раствора, ни время погружения не помню -

20 лет прошло как занимался икорным бизнсом -

и кстати самое интересное, если подогреть раствор до 80 градусов,

икра увеличиваетца в размере - почти в два раза,

(тут главное не передержать и не "подварить" продукт)

выглядит просто офигенно,

только надо добавлять в банки какое нить нейтральное растительное масло

для зернистости -

но это конешно уже не для сэбе,

т.к. вкусовые качества продукта ухудшаютца.

это все хорошо - я записал себе

но я икру пока заслужил (заработал) от сазана

У нас его продают довольно приличных размеров и там икры бывает с двухлитровую банку

Икра вкусная, но вид уж очень непрезентабельный :) Иссяня -заленый.

Но когда кипяточком, то вид резко меняется, но опять же вкус становится хуже ... вареный.

И чо тут делать ..хз ?

ничего не путаете? Плёнки — это белок, он сворачивается при нагревании, плёнка становится плотной, из прозрачной белой..

---------- Добавлено в 12:48 ---------- Предыдущее сообщение было в 12:36 ----------

Кипятком заливают целые (невспоротые) ястыки с икрой, причём, объём кипятка (не крутого, дайте чуть остыть) не более 3-х объёмов икры. Мешочки ястыков сворачиваются и минуты через 4 их можно вспарывать. Дальше в этой же воде мешаем венчиком на очень малой скорости, периодически поднимая венчик и счищая свернувшуюся плёнку. Цель этой операции — очистить от плёнки и подготовить стенки икринок к принятию рассола.