За что я люблю свинину

Самое клевое блюдо из свинины не какие-то там стейки-шмейки, а свіжина :)

Ратник, убейсибяапстену! :)

А свежина - это не стейк??? Во городские... :)

spermint, позор на наши головы!! Ратник, попячься, Онотоле простит!

Ну, Андреус, ты меня удивляешь. По твоему, стейк и свежина - одно и то же? Покажи мне тогда замороженную свежину! 😂

Львович, вкус в простоте)

Ратник, а что может быть проще натурального стейка, для приготовления которого не нужно НИЧЕГО! Кроме куска мяса. :D

Неа, конечно, я тебе расскажу как готовить всякие рибай-стейки и типо того, но это уже немного иное. Проще надо быть, проще, ближе к народу, к природе, к рыбам, гадам ползучим, улиткам и лягушкам. То есть к простой и здоровой пище :D

Как раз по этому многие производители вина и настоек идут навстречу к природе:

Когда делают такие настойки, то груши выращивают прямо в бутылке. Я раньше думал, как сало в банку упаковывают, вот и отрылась технология.

Вот видишь, как ты далек от народа? Пьешь всякую хрень. Ближе надо быть к народу, ближе, я вот уже недавно в одном топеге показал, каким должен быть простой напиток:

spermint, Львович, а тут я полностью и целиком поддерживаю Ратника. Мне пару раз доводилось быть в селе у свекрови, когда кабана кололи. Так там брался такой огромный ведровый казан? (там его называли"чавун"), туда большими кусками резали ещё теплое мясо, причем вместе со шкуркой: там и от головы куски были, и сердце, и почерёвок - в-общем, всё подряд. Потом это все томилось в печи несколько часов и всяк проходящий мимо дома заходил на свежину.

Так вот, вкус того мяса был просто непередаваемый! Дома, через день-два, я пыталась повторить все это на газовой плите, причем мясо бралось намного более качественное, чем там - даже и близко ничего похожего не получалось! Я уже молчу о том, что через 2 недели лежания в морозилке это мясо было годным разве что на котлеты.

Bronza, твоя ошибка в том, что мясо надо начинать варить либо в тот момент, пока белок еще не скоагулировал, ну, грубо говоря, пока мясо еще теплое.

Если это момент пропустить, тогда нужно мясо некоторое время (примерно сутки) выдерживать на льду, и лишь потом есть. Не плучится на льду. пусть просто полежит (не маринованное!). Самое плохое, что можно сделать с мясом, это не дожаться окончания ферментизации, и заморозить его. После этого ему путь ну, если не на помойку, то не на праздничный стол, это уж точно. Не путать с рыбо! У рыбо совсем иной белок, и иная технология. Ида!!11