Продолжаем тему простой еды. Рыбные стейки по-серчевски

Млин... Вы нехороший человек... Без обеда работаю, счас чуть _на самом деле_ не захлебнулся слюной :(

такие штуковины хорошо из сома делать будет :)

Loko, из любой крупной рыбы. Но, кстати, в описании способа приготовления слово "сом" имеется ))

Кстати, из широкораспространенных рыб подобное блюдо вкуснее всего получается из щуки. Правда, там есть пара нюансов, их придется показать, "на пальцах" сложно. Как окажется в моем распоряжении щука, пожалуй, продемонстрирую этот прием отдельно.

Тоже дело, не хуже будет. Главное в рыбе при жарке и варке - чтобы она была свежая. По возможности только из воды. :)

Однако же... Я всегда называл это блюдо "поджарить рыбо", а тут поди ж ты... стейки :)

Но все равно здорово

Хм, у меня вот семги/форели/карп/сазан/зубатка нормально получалось, а вот из осетра получилось нечто подобное кирзовому сапогу..

Львович, ты обещал подписаться на мой "Многабукф", а я торжественно обещаю подписаться на твои "Простые блюда", если дело дойдет до издания. :)

А чё - вполне реально. Писать ты умеешь, способ подачи материала (подробнейшее фотографирование всех стадий приготовления блюда) необычен и нов, так что... пуркуа бы и нет?

Не задумывался?

Фома, пересушил ты осетра. Осетра вообще не стоит готовить в виде стейков. Его лучше припускать или курбуйон из осетра делать.

Кстати, mumur, стейки - это еда для бедных, как ни странно. Антикризисное блюдо. Это способ экономной нарезки, в основном. Если пластовать рыбо классическими способами, одной рыбки хватает, к примеру, человек на 2-3. А если порезать ее стейками - человек на 5-6. Цифры условные, но тенденция есть. И еще. Стейки всегда хорошо прожариваются, но пересушить их, как нистранно, сложнее, чем при пластовании.

И вообще я выложил стейки по причине, что кто-то, кстати, этот кто-то был Миха Кузьмин, поинтересовался, как проще всегожарить рыбо. Вот я и показал.

Завтра выложу икорные оладьи, жульен, и на этом рыбную тему временно прикрою. Надоела рыбо. (((

Калинин, Илья, не только задумался, но даже реализую dcrjht. Причем не одну книгу, а сразу серию. Кстати, не только кулинарную. Но вот пока еще не решил, то ли под сnарыми своими псевдонимами публиковаться, как и ранее, то ли Львович пусть рулит? :D

Опять есть нечего, на столе нет ни хлеба ни водки.... И вместо горошка надо было молодую картошечку положить, а гранаты застрянут в зубах. :D

Это маркетологи должны решать (прости, Господи, за упоминание этой профессии!).

Простейшие стейки из лососевых:

1.Смешать в тарлке пару яиц, немного молока, муку, все это дело посолить и поперчить.

2. Окунуть в мерзкую смесь рыбу.

3. Жарить на сковородке до корочки.

Лосось под луком в духовке:

1. сделать болтушку из пары яиц, небольшого кол-ва молока и сметаны, посолить-поперчить.

2. куски филе выложить в прозрачную жаропрочную миску.

3. посыпать луком, нарезанным длинными такими фигнями.

4. залить болтушкой из первого пункта

5. поставить в духовку на полчаса (температуру и не знаю даже).