подскажите рецепт шашлыка за 3 часа

Значит так.

Мясо - свинина, шейная часть.

Нарезаем кубиками с ребром сантиметра два.

Из расчета на 2 кг. мяса:

Наливаем в кастрюлю двести грамм сухого белого вина.

6-7 крупных луковиц нарезаем тонкими кольцами, вываливаем в вино.

Перемешиваем, ОТЖИМАЯ лук, чтобы он выделил сок.

Три чайные ложки соли.

Столовая ложка сахара.

Столовая ложка черного перца крупного помола.

Опять перемешиваем, руками -опять таки отжимая лук.

5-6 зубчиков чеснока, разрезанных пополам.

Сок половины некрупного лимона.

Перемешиваем.

Стручок острого красного кайянского перца.

3-4 листочка лавра.

2 столовые ложки оливкового масла.

Закидываем мясо, перемешиваем.

Ждем три часа - и на мангал.

Важно - никакого уксуса и молотого красного перца, это высушивает мясо.

Жарить на ОЧЕНЬ горячих углях.

Минута на одной стороне, минута - на другой... что бы схватилось корочкой и не вытекал сок.

Потом переворачивать каждые три-четыре минуты.

Лучший соус - в меру охлажденная качественная водка и правильная компания.

Doctoruga, с таким маринадом, телятину можно и не жарить, а только порезать ее потоньше :)

Вот это по-нашему. 🍻

Телятина на шашлык - это извращение :) Телятина - мясо тонкое, если только на венские шницели :)

вот я и говорю что с вашим маринадом и термообработка не нужна, просто свинина обязательно требует хорошей термообработки. :)

P.S. ни в одном приличном ресторане вам не предложат отбивную с кровью или карпаччо из свинины

Почему же? При заказе стейка всегда определяешь - рэр, медиум или веллдане :)

Ну а карпачче - это всяко только говядина.

Ну почему же... А карпаччо из оленины? А карпаччо из скампий?

Кстати, фтопку это карпаччо. На вкус - ничего такого уж выдающегося, а глистофф схватить - как 2 файла переслать.

вот как раз по этому

:)

Не...если так подходить к вопросу - то ну его на фихЪ, эти случайные перетрахи - так и подцепить что-то можно :)

Грамотно сделанный карпачче, с опять таки грамотно подобранными специями и из мяса, поставленного (еще раз) - грамотным поставщиком.. да под хорошую водочку... просто идеальная закуска перед обедом из сиифуд, сопровождаемым хорошим винтажным красным вином...

Хотя..что-то мы отдаляемся от темы топика :)

Очень правильно, кстати.

Водку - с вином? Вот гурманы!