burunduk, кстати, а что ты против тунца имеешь? Между прочим, стейки из некрупного тунца, где присутсвует одновременно оба вида его мяса - классное и яркое блюдо. Кстати, самый лучший тунец которого я когда либо покупал, продавался почему-то в Волгограде. Для меня это полная загадка. ))
Прямо сейчас жую картоху с укропчиком. :)
А чем запиваю - не скажу :)
Думаю, что Красноярская индюшатина - от компани "Алпи". Не знаю, как сейчас мясо, у них серьезные финансовые проблемы, возможно что-то и поменяли что-то в рационе. Но несколько лет назад индейки у них были вполне стандартные и безликие. Лично я их не ем, предпочитаю кур. Ближе к зиме специально приобрету именно такую, проверю, дам несколько рецептов.
Ну, если без головы, тогда точно мороженая. Охлажденная только с головой.
Точнее, я не встречал еще охлажденнной рыбы в разделанном виде.
Кстати, могу пояснить почему так. Белок на месте разреза быстро коагулирует и через несколько часов разделанную рыбу просто никто уже не купит, потеряет товарный вид. А на льду она в маркете лежит довольно долго, и ничего с ней не случается. Так что ищи с головой или попроси менеджера, чтобы сделал для тебя заказ. Еще поинтересуйся где берут рыбу в ресторанах. Думаю, ты это проблему решишь легко.
Небольшая ошибка. Я не против мороженой рыбы, сам покупаю, но есть простое правило:
Рыбу можно заморозить, но только один раз. (с), Львович
Которую живой продают. Некрупная, яркая, красивая.
zaka4ek, рыбалка - это не пустяк. Рыбалка - это наше все. :)
burunduk, запах тины и прочие неприятные запахи хорошо удаляются, если при мариновании рыбы использовать не лимонный сок, а уксус (столовый).
Иногда, если мясо имеет вообще сильный запах (например, запах аммиака от некоторых пород акул), я поступаю так. Сначала мариную сильно, причем долго, несколько часов, а затем тщательно промываю рыбу, иногда даже вымачиваю, а затем заливаю вторичным маринадом (на основе лимона, бальзамического уксуса или молока, можно кокосового).
Но мне кажется, что сома вполне достаточно слегка сбрызнуть уксусом, впрочем, сомы сомам рознь, все зависит от того, чем сомик поужинал, перед тем как ты его выловил. И сомика нельзя держать в тепле непотрошенным, как и щуку, например.
zaka4ek, позвони СпанчБобу, хорошее платное место покажет.
burunduk, кстати, разумная норма. Это как раз вес 1 стейка. Правда, если честно, я их штуки четыре точно съедаю за один присест, нарушаю устав :)
Что ж, все видели, что я давал шанс. Вы его не использовали. Ну, Ваше право. Клона я, раумеется, отправляю в пожизненный бан.
Бо кризис. :)
Илья, некорректно. Купи и сделай стейки из щуки. Не знаю, cколько она стоит, но раза в четыре дешевле это точно. А стейки - самый экономичный способ порционной разделки рыбо. Если сильно хочешь, я тебе прямо сейчас калькуляцию дам. :D
P.S. А посчитал уже, примерно 1:4 соотношение выходит при сравнении стейков с кругляшами+пластование. Так что я прав!
