Стесняюсь спросить, а бодрые фотки-то будут? :D
Нашел, чем страну удивить. Я знаю пример, когда некоего невзрачного молодого человека показал по ТВ один дяденька, сказав при этом: вот этого нужно срочно всем полюбить! И через короткое время все его не просто полюбили, но многие даже обожают. Так что привыкай, привыкай. :D
А это, сынок, называется PR :D Не верь рекламистам, ничего у них святого нет, обманут, продадут и купят.
Да, а правда, зачем ее чистить? Вот жена столовое серебро чистит, это понятно, а я как представлю, что подобное творят с мой печенью, аж волосы на спине шевелятся. :D
Не, не слился, я в боулинг ездил. Пива попить, в основном.
Да способ простой. Любым способом выясняешь, у кого на рынке покупает мед начальник местного госстандарта (или начальник их лаборатории). После чего знакомишься с владельцем точки, втираешься к нему в доверие (не так просто это, как может показаться, он не должен видеть в тебе потенциального клиента), и начинаешь через какое-то время покупать тот же самый мед. В 100500 местах так делал, и ни разу не пролетел. Недостаток способа - правильный мед иногда приходится ждать неделями, а то и дольше. Причина очень проста - пасек много, пчел еще больше, а вот меда нет. Почему? Это отдельная тема, непростая, и практически в совдепии нерешаемая.
Увы, другие известные мне способы выбирания меда малоэффективны. Самый плохой из них - спросить совета у специалиста, ориентирующегося только на собственные ощущения. Дело в том, что неправильный и фальсифицированный мед далеко не синонимы. Кроме того, даже лучший мед можно угробить. Например, сунув его на ночь в холодильник, после чего тот теряет способность к длительному хранению. И еще стопитьсотмильонов тонкостей, относящихся к меду.
В процессе. Ингредиенты довольно произвольны, и их можно комбинировать, исключать, заменять и пр. Впрочем, я не сильно уверен, что голубой пажитник и кое-что еще ты купишь сейчас, а без него аджика примерно то же, что и ворчестерширский соус без тамаринда или плов без зиры.
Сам процесс сложен и геморен, в идеале начинается еще на этапе выращивания части ингредиентов, но это необязательно. Ладно, обещаю, что на своем новом портале, посвященном исключительно жратве, раскрою все тонкости приготовления аджик, правда, не скоро это будет. ) Даже еще лучше: сделаю адаптацию, по которой фкусную аджику сможет приготовить каждый желающий.
ПыСы. А вот забавный исторический экскурс а продажу готовой аджики. Сегодня кавказские аджики (только их я считаю фкусными) купить сложно, даже на рынках. Но было время, когда они свободно продавались в обычных совеццких магазинах. Звучит невероятно, но это факт. Лавочка прикрылась в начале 70-х годов, когда аджику стали частично фальсифицировать, а для интенсивности цвета, придания нужной консистенции, а главное - для узнаваемого цвета в нее стали добавлять толченый кирпич. В результате аджика стала невкусной, скрипела на зубах (так как правильная технология мелкодисперсного помола кирпича была большинству производителей недоступна), а так как ее перестали покупать, потихоньку с прилавков слиняла, точнее стала редкой. Появилась сново массово только в начале 80-х, но это уже была другая аджика, похожая на ту, что продают сегодня в лавках: соленая, жидкая и неароматная. Кстати, острота в этой эрзац-аджике достигается в основном за счет упомянутого к ночи кайенского перца, а это неправильно - в аджике его не так уж и много, кстати, сладкий перец в кавказскую аджику кладут редко, и строго дозировано.
Ну, из всех природных пигментов я знаю не более десятка, которые имеют хоть какой-то выраженный вкус, причем не доминирующий. А вот что такое овощебаза, я забыл лет двадцать назад. Неужели они существуют в природе?!
Почти верно. Проблдема в том, что сами поставщики не являются пчелами, и мед покупают у пасечников. )) Все, покидаю я вас.
Немного не так. Красный цвет вообще мало с чем связан, например, я вообще предпочитаю чили черного цвета, он более ароматен, но только в ранней фазе спелости. Что касается остроты, большинство поваров пользуются шкалой Сколвилла, но тут есть засада. Эта шкала, фактически, откалибрована по процентному содержанию капсаицина (жгучего компонента). Это в топ-кулинарии считается ахтунгом. например, при приготовлении сладких десертов с кайенским перцем более интересует аромат, но никак не острота.
Развод. Стопроцентный развод.
Качество меда можно проверить только двумя способами: длительным хранением (при засахаривании не теряет эластичности), второй способ - иметь в своем распоряжении очень хорошую лабораторию. Я пользуюсь третьим способом, но его повторить сложно. :D
Игорь ( Родной Портал), печенку можно жрать в неограниченных количествах, в том числе и на ночь. При условии, если она от здорового животного. По сути - это биологический фильтр, способный накапливать все, что попадется, например, антибиотики. Вот любимую мной куриную печенку не жру (((
Даже и с чесноком (((
