Jefa, скажи мне честно, в твоем осетрике икра была?! Если скажешь, что да, я возьму табельный "Стечкин" и застрелюсь. Неужели на весь мир я один такой невезучий?!!!! :(
BeerDrinker, "Жигулевское" можно сейчас попить либо у Вани Кляйна (ТМ "Крюгер"), либо найти его под псевдонимом "Венское". Но только в том случае, если ты точно знаешь, что именно ты ищешь. ИМХО, ты знаешь. :) А 99 процентов того, что носит указанную марку не то, что к "Жигулевскому", но и вообще к пиву отношение имеет лишь косвенное. Кстати, я прямо в данный момент пью "Жигулевское". Мне его буквально час назад привезли. :)
pelvis, на слюну изошел. Спасибо! Процесс маринования, кстати, очень хорошо описан. Вообще соль использоват при мариновании категорически нельзя. Мясо "горит".
Jefa, Ну, ты меня точно до инфаркта доведешь! :) Я по поводу "дельфинов". Я подумал, что ты этих милых зверюшек ешь.
P.S. Кстати, глянь, как все-таки меняется человеческое сознание к лучшему. Я ведь еще хорошо помню время, когда в Одессе свободно продавали копченое дельфинье мясо. Самое жуткое, что и я его ел. И нравилось. Сейчас себя чувствую почти бывшим каннибалом.
Значит так. Кладешь тушку мордой лица вниз, а в руку короткий, острый как бритва нож (его еще называбт рыбным). Делаешь по спине надрез от шеи до гузки, не разрезая последнюю. Далее ОЧЕНЬ ОСТОРОЖНО надрезаешь ентим же ножичком курицу вдоль ее ребер. Длинными такими движениями, и отделяешь шкуры вместе с мясом. Ну, догадаешься, это очень просто. Кости не выбрасывай, бульон сваришь. Далее. Делаешь хирургические операции над ногами несчатной птички. Цель - удалить бедра, оставив половину голени. Чтобы операция делалась просто, голень изначально переломи пополам примерно так, как делаешь, когда готовишь "цыпленка тапака" при заправке ножек в кармашек. Крылья вообще не трогай!
Что у тебя получилось в результате? Распластанная на доске курица, у которой в целости и сохранности остались крылья и почти целые ножки без бедренных костей и половины голени.
Ну, далее смажь ее слегка горчицей или каким-то маринадом, на твое усмотрение, выкладывай фарш, и собери курицу обратно. :) Спинку аккуратно зашей. Не забудь оставить небольшое отверстия для выхода пара, инече птичку при жарке разорвет! Все!
Да, чуть не забыл. Готовое блюдо разрезай потом поперек, как рулет. Твои друзья аффигеют!
Привет им от меня и новогодние поздравления.
Jefa, ну, живой это хорошо. А я мороженного купил. Основного и резервную копию. :)
Зря! Но может и нет. Его практичеки нигде невозможно поесть правильно приготволденным. Лишняя минута - и блюдо можно выбрасывать.
talia, твой рецептег очень близок к некоторым вариантам кортофеля "Дофин". Это очень вкусно и полезно. Но не пугай людей, плиз! Пармезан элементарно заменяется любым твердым зрелым сыром. Проверить просто. Если сыр лежит в холодильнике с месяцок, и ничего плохого с ним не происходит, только тверже и вкуснее становится, вто такой сырок и заменяет пармезан. С наступающим!
Jefa, а я из лосося больше люлю шашлык, чем из осетрины. И ктомы же оченно люблю, чтобы осетр подавался на стол целиком. Вообще нет ничего вкуснее, чем паровая осетрина с хреном. Jefa, кончай понты и преходи на простую и злоровую пищу! Вотка и свежая осетрина - залог здоровья и хорошего настроения. :)
Miha Kuzmin (KMY), ты прав. Если бы сразу готовить, я так и делаю. А когда на толпу, причем с низвестным количеством участников, я эскалопы. или даже отбивные, совсем недого мариную, потом заворачиваю каждый по отдельности в пленку - и в морозилку! Потом достаю по мере необходимости, быстренько в микроволновке оттаиваю - и на гриль. Получается, как новенький!
