Имея 6-тилений опыт работы копирайтером и специализируясь на строительной тематике, могу сказать, что в зависимости от требований и вида текстов в день для качественного написания можно ставить не более 2-х задач (т.е. 2-х статей). А если дело касается лендинга, то 1 задание на 3-4 дня.
Нельзя всех чесать по одну гребёнку. У одного талантище писать интересные тексты, а у другого коммерческий интерес зашибить денежку за писанину.
Думаю, что "точек неконтакта" может быть несколько:
1. Вы очень туманно или слишком профессионально доносите до копирайтера свою идею и он пишет так, как понял (не все имеют смелость заранее уточнить неясности, некоторые фрилансеры пишут, а потом исправляют написанное).
2. Копирайтер берётся за непосильную для себя тему. Портфолио само по себе что-то значит, если оно написано ИМЕННО ТЕМ, кто его представляет. Может, удивитесь, но бывает и другая ситуация, сплагиаченная с чьего-то профиля.
3. Возможно, что на первых порах происходит сотрудничество на оговоренных условиях, а потом они плавно меняются и, чего греха таить - не в сторону исполнителя. Вот люди и уходят.
4. Кто-то очень резко реагирует на критику (второй вопрос: обоснованную или предвзятую).
Можно и другие найти причины. Вот так я вижу сложившуюся ситуацию.
Кстати, однажды сама писала для сайта, потом заказчик пропал, а когда я написала админу ресурса о своей ситуации и предоставила доказательства, то он сообщил, что тексты предоставил им копирайтер с именем... (не буду упоминать, вдруг кого-то лично задену). Даже так бывает, что копирайтер вступает нечестным посредником.
Я на строительные темы кк-то недельку писала по 10-15 тысяч знаков сео-копирайта (у одного правда заказчика, а остальным делала по 5000 знаков). У меня был стимул столько писать (выпахивалась прилично): статьи нужны были срочно и оплата была поднята в 2 раза. Но мне тема близка и понятна, поэтому получалиось тексты без ляпов. Ориентируйтесь на профессионализм копирайтера, сложность заданий и материальную заинтересованность исполнителя. Если платите немного, то может пострадать качество и скорость, а со временем энтузиазм потухнет.
Препараты точно можно описывать, занималась этим неоднократно. Описывала не состав, а принцип действия. Нельзя касаться тем межконфессионных (религия), разжигать вражду (террористические), рекламировать оружие (не уверена до конца), антигосударственные.
