Как нужно хранить хлеб?

Понятия не имею, так как не уверен, что мы одинаково трактуем слово "по всем правилам". Если брать канонические правила, кулич малосъедобен: слишком сдобен, тяжелое тесто. А если откинуть приставку "всем", и говорить о хорошо выпеченом куличе, то он срока годности вообще не имеет. Ну, пожалуй, вообще это я загнул, не проверял, но пару лет хранится точно, с этим встречался неоднократно.

И тема лоховская. Хлеб нужно хранить в коробке из-под торта, (с), ЛЬвовечЪ. Причем если тот меняет вкус (черстветь все равно не будет), нужно срочно менять хлебопекарню, что-то там не так.

Хлеб нужно хранить так, чтобы он на третий день на тебя не набросился, не загрыз и не убежал 🤪

Щас хлеб такой иногда попадается... А чо — это же нехилый бизнес, а еще и бизнес по-русски: вхерачить разрыхлители/уплотнители или привезти мороженые полуфабрикаты из-за бугра...

Никак не хранить на мой взгляд — покупать там где он на вкус похож на хлеб и съедать за день.

А вообще у меня тостер дома (я крутой!) — так что я любое черствое хлебобатонное изделие разогреваю до нужной кондиции.

Ctulhu добавил 13.03.2011 в 06:52

Кстати, если дома хлеб плесневеет — надо выкинуть хлебницу и сделать как минимум капитальный ремонт :D А лучше сжечь квартиру и переехать в другой город :D

Miha Kuzmin (KMY),

Мишуля, заройся.

Ну да, верно, правила такие разные. :)

Я за основу беру рецептуру Похлебкина, но все же корректирую (у него там 100500 желтков), но опару, как у него, завариваю и долго-долго вымешиваю, тесто получается волокнистое. а запах!!!

Правда, это уже в прошлом. Последние годы нет возможности выделить для этого целый день. (

Gwen, это сосвем необязательно, я тебе при случае дам какой-нить рецепт с точной раскладкой, описанием и даже в меру бодрыми фотками, но только в том случае, когда буду сам готовить. Так что не исключаю довольно длительного ожидания. :)

К рецептам же Похлебкина, при всем моем огромнейшем уважении к нему, как к литератору и популяризатору фкусной жратвы, нужно относиться очень осторожно. Там есть и шедевры, и полный ахтунЪ, иногда просто умиляет. )))

Обстоятельства, Львович, таковы, что по долгу службы всю неделю перед Пасхой работаю в запредельном режиме. И даже яйца (куриные :)) красят муж и дети. Поэтому не спасет никакой рецепт. Но посмотрю с удовольствием.

Кстати, умею делать постное дрожжевое тесто за 15 минут. Не уступит сдобному. Могу поделиться, практически мгновенная вкусная выпечка, пироги, рулеты и.проч.

Это да. Но "быка на вертеле" я бы попробовала. :)

Блокнотег уже открыт, язык высунут, чтоб аккуратно записать. :)

Gwen, поделись, пожалуйста.

Делюсь

3 стакана теплой воды + 4 ст.л. сахара + 6 ст.л. муки смешиваем и растворяем 100 г дрожжей. Дрожжи обязательно свежие. Получится такая неприглядная серая жижа, которую оставляем ровно на 15 минут.

Потом добавляем туда 1 стакан подсолнечного масла, чуть соли и около 8 стаканов муки. Муку точно указать невозможно, т.к. она вся разная и по влажности и вообще. Вымешиваем и тут же мастерим пироги и плюшки.

Начинка должна быть уже готова, это тесто не стоит, оно скороспелое. Если найду фотко какое-нибудь из этой серии, покажу.

Результат, в принципе, могу гарантировать.

Gwen, я как-то делала такое тесто, оно очень сильно дрожжами отдает. Лучше все-таки дать ему побродить часика два.

Gwen, спасибо огромное. Похоже, что бабушка моя подобный рецепт использовала - как-то очень быстро она пирожки мастерила. Ну, не было такого, чтоб она полдня убила на выпечку. Но ее очень давно нет в этом мире, я не успела перенять рецепт, маленькая была. Попробую, по вкусу-то до сих пор помню, действительно оч похоже на сдобу.