Солёный огурец.

Ничего, потерплю). Мне ж не срочно, а чтоб уметь на будущее.

Джефа, а я совета Львовича не дождалась... Вот только что засунула в духовку свою кету с дольками лимона, обложенную морковкой и луком и запечатанную в фольгу. Надеюсь, будет вкусно :)

Алена69, я тоже не дождался Львовича.

Натер лещей чесноком, вовнутрь наклал мелкопорезатова лимону подсолил, подперчил, завернул в пергамент и сунул в духовку. И, исходя из названия топега, должен получиться вполне себе соленый огурец :D

Суси под сакэ уже пошло, добрый вечер, как гриццо! :)

Алена69, Jefa, я голодный, а потому злой. Голодный потому что только что вернулся с концерта маэстро Гидона Кремера, где жрать кагбэ не принято, только пить. А злой патамушто чо вы все тут всякую фольгу вспоминаете, а? Гриля, што ле нет? Особенно мне стыдно за Джэфу, который зверски и садистично отнял жизнь у рыбов, и не хочет напрягать моск, дабы вместо убогой речной ии морской жизни дать им возможность реинкарнации в более высоких сферах. Короче, я сожрал екро, выпил вотко и пошел спать. Если вебмани разблочит мой кошелег, и у меня появятся бапки хотя бы на мойву, обещаю показать, что с ней делать. А пока, всем кагбэ спокойной ночи! Ида!!11

Нету, Игорь Львович... :( Пришлось так выкручиваться. А все же рыбка оказалась суховата. В следующий раз попробую что-нить со сливками, позапекаю в соусе.

Рыбка может оказаться суховатой только в том случае, если ты ее пересушила большой экспозицией при запекании, или превысила температуру. Второе, кстати, намного страшнее. В ряде случаев это практически катастрофа. Особенно опасно пересушить лосось (любого наименования). Пересушенный лосось жрать нельзя, и его можно только выбросить, что не есть гут.

ПыСы. А кто в детстве жрал ворону?

Рекомендуете?

Про ворон не слышал ни разу, чтобы кто-то ел. Только про голубей и чаек. Чайки вроде как рыбой воняют, судя по отзывам, но сам не пробовал.

А вороны вкусные?

Львович, еще хотел по поводу сухой рыбки спросить. В Лаосе видел уличных торговцев вяленой рыбой (очищенной) и кальмарами, которые носили с собой небольшую газовую плитку или мангал (не знаю, как это называется). В общем, если у них купить вяленого кальмара к пиву, они его обязательно сначала несколько минут хорошенько прогревали и отдавали есть в горячем виде. В этом есть какой-то кулинарный смысл? Чтобы вяленую рыбу есть горячей. Или просто такая традиция? Было очень интересно, но спросить не мог на их языке.

Наверное, вы правы. :( Поставила и расслабилась, с мелкими занималась. А надо было проследить.

Смысл есть, причем довольно глубокий. При нагреве всякой сушеной и соленой дряни появляется специфический "аромат". Им нравится, но с точки зрения европейца, все ж экстремально. Впрочем, дело вкуса, привыйкнуть можно, я ж торчу от аромата рокфора, а соседка, если его учует, когда в гости приходит к жене, обязательно спрашивает, что-то про состояние канализациии и типо того. :D

Впрочем, пахнут не все рыбки, червяки и глисты, некоторые при нагреве просто размягчаются. Лично мне это не сильно нравится, уж лучше пожевать немного.

Я тебе дам простой совет. Рыбы, которые готовятся на уровне кулинарного риска, и которые можно пересушить, лучше снимать с огня немного недожаренными, и оставлять минут на 15. Используется тепловая инерция рыбы, при этом она "доходит". Аналогичные способы я использую при приготовлении других нежных продуктов, фуа гра, например.

Еще лучше немного недожаренную лососину положить на порционную серебрянную тарелку (предварительно нагретую) и прикрыть специальной такой крышечкой в форме полушария. Я это давно на серче описывал, причем подробно. Гм...Надо б на блоге выложить.

ПыСы. Если у тебя по какой-то причине нет достаточного количества серебрянных тарелок с крышечками, или тебе лень чистить столовое серебро, палю страшный кулинарный секрет: подойдут самые обычные, еще лучше глиняные, толстые такие. :D

Не, я тогда лучше буду без подогрева рыбку есть. :D Кстати, вобла из холодильника неплохо с пивком идет.