Львоооович ! Срочно ! И вообще, кто знает ..

Сало, Андрей, сало. Настоящее сало. Не везде, конечно, да и свиней по разному кормят, но очень много реально хорошего сальца, да с прожилочками :)

пс: придется сегодня покупать, одно рыбное место знаю 🍻

ппс: газа у вас больше, чем у нас (применительно к населению)

Вот оно украинское сало) Пять дней, как засолено, на вкус соленое, но к употреблению не готово)

а сколько ему надо ? :)

я то примерно знаю сколько вот и прикинул что через пару дней оно будет готово

Не хорошие вы люди, у меня вчера сало закончилось:(

По сабжу, если в рассоле солить сало, то оно возьмет воды много и потом после заморозки его резать будет трудно. Сало солю в холодильнике, 3-4 дня, потом в морозилку.

Д.Коль, а сколько по времени коптить его? Ольховые ветки еще весной нарубил, как знал:)

Может разве на Кубани, где украинцы же сало и производят.

Вот сколько надо, столько и возьмет. А там - оно в соли может находиться хоть год и солонее чем надо не станет. Но конечно, стоит его через несколько дней вынуть и оставить только слой соли.

Кстати, почему ты не попробуешь в рассол его перед копчением сунуть?

ну это зависит от того, какого копчения хочется

если по быстрому то часов 3-4 хватает, но это уже как бы горячего копчения

если по холодному, то сутки треба, а то и больше

у горячего срок хранения с месяц - у холодного хоть год

а смысл ? Копчение все равно убьет все запахи - останется только вкус

то есть всякие приправы направленные на запах надо уже после копчения прицеплять

Причем тут запахи? В рассоле просолиться должно быстрее и лучше. По крайней мере, мясо и рыбу лучше так солить. Я правда точной технологии не знаю, но у меня товарищи именно рассол используют.

а я думаешь зачем ставлю эксперимент и топик поднял ?

все эти росолы я уже проходил

пока до пятницы сало солится, прихотелось копченого минтая (в продаже его давно уже нет) .... захотелось - сделали :)

Делов-то 30 минут :)

Издеваетесь да? Еще пивка рядом поставьте возле рыбулечки.