Львоооович ! Срочно ! И вообще, кто знает ..

Нет там движения жидкости, в принципе нет.

блин..запутали совсем :)

greenwood, Коля, специально для тебя повторяю: клади в морозилку, закрывай дверку и иди гонять проамеров. :) Ничего плохого твоему салу не сделается. Размораживай медленно, иначе потеряешь влагу, что в самом сале запасена, и шкурка станет сухой и жесткой.

моя бабушка в морозилке солила

ладно ...понял ... делаю как ты сказал

потом отчитаюсь после копчения :)

и правильно делала. Это самый простой способ засола. Правда не самый вкусный.

Как коптить собираешься?

Смотря что подразумевать под "очень быстро". :) Еще ни одного блюда по книжке не делал, кстати.

Бааалин, сала соленого захотелось...

Раньше помню и в соленом растворе варил и так просто с чесночком солил, а сейчас... эээх..

да так же как здесь

правда опилки хочу применить буковые

Как нет? В сале все равно есть жидкость.

Я тут щас подумал, да. Сало может просолиться в морозилке, может. Просто соленая вода замерзает при более низких температурах, чем пресная. Думаю, при достаточном количестве соли она будет постепенно растворяться и проникать в сало при любой температуре.