Тема про вареники. Те самые, из теста, с начинкой

Окнароста, попячся! Ты где такую станцию нашел?! Даже в аэропортах дешевле. Не клевещи на родной антисоветский строй!

Я и раньше подозревал, что Jefa - вражина, а теперь я в этом даже не сомневаюсь. :)

Кстати, можно использовать замороженные ягоды, предварительно разморозив, ессно. Сахар надо будет добавить маненько. Сметана к таким вареникам - обязательное условие.

Еще со щавелем вкусные вареники (понятное дело, щавель порезать надо, и тоже сахар надо добавлять).

*ушел, изойдя слюной.. 🙄

Эх, молодежь, молодежь... Не читает классиков... А ведь я об этом написал еще в посту с нумером 11.

Эх.... Куда мир котиццо? :D

И запомните отроки, бо глаголю: в любое блюдо со щавелем (которое сладкое) нужно всенепременно добавлять немножко молотой корицы. Бо азмъ есть настоко вкусно, что всякий агнец божий, сожрав тот варенег али пирожок временно впадает в ступор, а затем начинает поглощать их со скоростью аццкой, аки сотона.

Jefa не есмъ вражина, бо мудрость глаголет по части вотко, екро и сала!

Тигра, drima, варят манты, варят, только на пару - в мантышнице или манты-каскане:)

А делается это так... В общем, рецепт, как не платить по 100 р. за манты:)

Простое пресное тесто, как на вареники, раскатывается в огромный тончайший лист. Режется аккуратными квадратами, но не квадратиками)) На серединку каждого шлёпните фарш, приготовленный из нежнейшей баранины или говядины, лука, нарезанного тончайшими полукольцами, а затем слегка пожатого, чтобы дал сок и стал мягче, заправленный в меру солью, перцем и ароматнейшей зирой.

Для мантов годится только та зира, что собрана на горных лугах. Её невозможно перепутать ни с чем! Когда на базаре подходишь к рядам с пряностями, запах зиры гордо солирует в море благоуханий. Короче, что я Вам говорю! Пакетик с зирой я всегда беру в поездки за пределы моей родины. Без зиры нет ни мантов, ни плова, ни дамлямы!

Да, вернёмся к нашим мантам))) Поверх фарша уложить кусочек сала, лучше всего курдючного. Если же в ваших благословенных краях его не найти, то, так уж и быть, сгодится что есть.

Слепите кораблики, то бишь манты. И на листы мантышницы, предварительно смазанные маслом. И на пар минут так на 30-40 (зависит от качества мяса).

А потом, подняв крышку и вдохнув божественно-вкусный запах мантов, одним взмахом руки опрокиньте манты на блюдо и бегом подавать их к столу! Если жира всё-таки было мало, в каждую штучку мантов положите кусочек хорошего (такого, о котором пишет Львович) сливочного масла размером с горошину.

А пока манты варятся-парятся, сделайте "нейтрализующий" соус: мацони смешать с измельчённым укропом, чесноком, хорошенько перемешать. Кое-кто добавляет в него красный перец, а также базилик - райхон, но это не мой вариант, я люблю вкус помягче))

Да, мантов много не бывает - это аксиома! Как и то, что настоящие мужчины предпочитают к ним водку и горячий зелёный чай))

А лучше всех готовят манты уйгуры, уж поверьте!

Я надеюсь, классики простят? 😮

Вах! Верю, бо был у меня когда-то друг-уйгур, служили мы с ним вместе, потом еще кое-чем занимались, так вот манты, которые готовил он, наверное смогла бы приготовить только dingoweb.

Хотя мы с ним всегда считали, что удел женщины - украшать дом, а на кухне должен царствовать только мужчина. Впрочем, время внесло свои коррективы, все стало более демократичным, но рецепты настоящих национальных блюд, похоже, остались незыблемыми.

И это - прекрасно. Потому что сегодня нас мало что связывает с прошлым, одна из таких малостей - национальная кухня.

А к рецепту добавить нечего. Ну, разве что предостерчь.

Вот, уважаемая dingoweb пишет:

Разумеется, курдючного у вас нет, не вздумайте заменить его свиным или фик знает каким!!!!! Просто положите кусочек масла. Маленький.

Все! :D

Простят. Бо добры неизмеримо. :D

Смотрим мой первый пост:

Выделено мной позже, сознаюсь:p

Ну я бы поспорил с этим тезисом, несмотря на то, что очень положительно отношусь к мантам (кстати манты склоняются? 😕)

Склоняются, но употребляются только во множественном числе. И это правильно, так как манты полагается есть в большом количестве)))

кажется, вареники — национальное украинское блюдо. (?)