подскажите рецепт борща хохляцкого

Мда уж, кулинары :)

Пиши настоящий рецепт:

Варишь бульон, из свиных ребер, вместе с фасолью, фасоль должна быть белой, не забудем посолить.

Добавляешь порезанную картошку, варишь ее до половины готовности.

После этого заливаешь обжарку и вкидываешь порезанную капусту.

Ждешь когда картошка практически сварится, вкидываешь пассивированную свеклу.

В конце по желанию заправляешь старым обжаренным салом.

Далее выделяем три операции:

-нарезка овощей

-обжарка

-пассивирование

Желательно наличие здравого смысла!

Для нарезки овощей нужен помощник, если сам не можешь, овощи должны быть нарезаны красиво и аккуратно, достаточно мелко - никакой терки.

Обжарка - порезанную морковку и лук обжариваешь в подсолнечном масле, можно для вкусу добавить куски копченной грудинки(тогда салом можно не заправлять), загружаешь, после картошечной готовности.

Пассировка - на небольшом огне обжариваешь свеклу, добавляешь томатный сок (можно пасту)

Буряк дожен быть борщевой - это строго, цвета иначе не будет!

пол столовой ложки сахара, пол столовой ложки уксуса (для закрепления цвета)

пассивируешь до готовности буряка. В свекле, ее сорте, и правильной готовности главный вкус борща. После того как картошка будет почти сварена, заправляешь пассировкой борщ и варишь 10-20минут дальше.

Кушать борщ нужно с тонко нарезанным салом, чесноком, запивать самогоном или водкой.

І коли його ковтаєш, самогоном запиваєш

Він біжить по стравоходу і журчить немов струмок!

Во как.

P.S. О сале: сало это не просто кусок жира, это нужно знать, Где, Чего, Как? Поэтому если покупать на базаре, то лучше попросить мясника выбрать подходящий шмат. Метода приготовления, уже выкладывалась на форуме.

Т.к. сало может быть только у свиньи женского полу, и не более 10% от всего сала, является настоящим салом.

По настоящему рецепту готовила Крачкова в какой-то кулинарной передаче, вроде в Смаке у Макаревича. Главное, как она сказала в борще - чтобы в нем ложка стояла.

Бред, конечно.

Гарнє "пєрвоє"... 🚬

Фасоль в борще имеет право быть, конечно. Но как-то правильнее класть ее в постный борщ, там она как раз к месту.

И, если уж пошла речь о фасоли, то ее нужно предварительно замочить на несколько часов. Иначе она не сварится и за неделю.

spermint добавил 26.08.2008 в 10:16

Наверное, Крачковская?

Тигра, я либерал! Предназначение женщины - украшать мир, а не торчать на кухне.

Хотя бы потому, что им там торчать, за редким исключением, не нравится.

А я против того, чтобы хоть что-то делать без желания.

P.S. Ну, если женщина хочет помогать мужчине-повару, разве я против?! :D

Я выложил классический рецепт полтавского борща. По которому сам варю и другим советую.

Эффект поразительный ;)

И заправить обязательно сметаной, пропустил главный момент.

Насчет сметаны - согласен.

Насчет фасоли - говорю же, дело вкуса. Классика варится без фасоли, а так - можно еще и сушеные грибы класть, и чернослив.

Я более равнодушен в этом плане, наоборот люблю девушек которые умеют готовить. (наверное это потому что сам я хоть готовить и вроде умею, но не очень люблю, моя лень сильнее желания вкусно пожрать)

Не осилил весь топ, но варите побольше борща, чтоб настоялся хорошо, борщ особенно вкусный на второй день. Если на второй день он вам больше по вкусу прийдется - значит наш))

Это она сама там сказала что рецепт у нее самый "настоящий"? Или Макаревич?