Как варить холодец?

С хвостами рецепт понравился.

Вопрос. Нигде не стоит когда солить,

ТО есть если посолю сразу, то ведь тогда всё выкипит и будет пересол.

Если посолю в конце, то мясо будет несолёным

Развелось гурманов, панимашь.

Тут не помню уже. Вроде для желатина только кости.

Лучше хвосты-ухи вынуть, да. А то гурманы могут спасовать. :)

Талия - как я поняла, то тогда только говяжьи голени.

Свинья ведь жирная, а ты пишешь. что жира быть не должно

---------- Добавлено 30.01.2012 в 22:25 ----------

И вопрос в догонку

Если голени, то просо мясо надо добавлять?

Я поню, что мясо в холодце есть

А еще есть ощущение, что народ не секет разницы между студнем и холодцом.

Не, мы жирок оставляли. Даёт же вкус он.

А если перед охлаждением?

А в чём разницв между студнем и холодцом?

Я точно не секу

talia, ты украла мой рецепт, описанный выше.

Только про лаврушки и чеснок - ты зря. Видимо не пробовала.

На счет мяса, только свинина, какая говядин и курица, вы что. Покупается на любой ярмарке или рынке(не в супермаркете). Варится часа два-три, свинина не долго варится. Берутся всякие там кости с жилками, салом и мясом. Варится как было написано выше с перцем, лаврушкой солью. Потом счищается в чашку. Это обалденно вкусное мясо получается=) Главное сьесть мозги из костей =) с хлебушкой, пока другие не съели))

вопрос к талии и другим

Если покупаю голени, надо ещё мясо простого добавлять или нет?

Jefa - мне твой рецепт тоже нравится - он похож

Из свиньи, курей и прочих ушей и копыт получается мерзкий мутный холодец. Прозрачный, красивый, тонко и приятно пахнущий студень получается из чистых голяшек, без добавок, да. :)

Нет, не надо. Мясо там есть, и его не мало.