anser06: После смерти начинается посмертный аутолиз - саморассасывание, разложение после гибели организма, происходящее без участия микроорганизмов и обусловленное активацией гидролитических ферментов в условиях сдвига реакции среды в кислую сторону.
Разрушаются мембраны лизосом, ферменты выходят в цитоплазму и переваривают мертвую клетку изнутри.
Ужас,какой вы умный)) А,простите,после чьей смерти - рыбы или моей?))А то я уже её схомячила)))Надеюсь,торт успею допечь))
greenwood: Я буквально сегодня ездил на оптовый рынок за рыбой - разочарован. Рыба мелкая, дорогая, а всяки криветки так те вообще покрыты толстым слоем льда.
Была приличного вида копченая нескольких видов, но брать зарекся - живая соль.
Может я такой привередливый, но имхо с рыбой в этом году что-то невесело.
Единственно радует - это сёмушка (семга). Но у ее один недостаток - надо брать начиная с 3 кг .... мельче не тот вкусовой фасон А три кг сожрать не просто :)
Икра красная .... и чего с ней делают ..... так и не мог разобрать из какого она зверя выдавлена. По вкусу, как из дешевой селедки.
)Ну, у вас оптовый рыбный есть,это хорошо. Все-таки выбрать есть, из чего.А в магазинах - лотерея просто.Икру опасно стало брать,только разве что,сразу водкой запивать для дезинфекции)) Особенно,детям не советую ее давать - очень серьезно можно травануться.
Но и то,что сейчас - еще очень неплохо,по сравнению с ближайшей перспективой есть рыбку после Фукусимных вод;) Весной уже,говорят, появится везде эта рыбка,хапнувшая выбросов тех.Так что щаз - еще цветочки))
greenwood: да согласен
но я имел ввиду, что охлажденная, то есть ее можно посмотреть на свежесть - замороженную сложно по свежести определить
Я обычно у замороженой смотрю на ту часть, где отруб бошки. Если есть желтые фрагменты (рыбий жир) - рыба старая и на вкус будет хреновой.
точно! я тоже на срез всегда смотрю, и на мороженую, и на копченую - должен ровненький быть,однородный.Вообще,конечно, в идеале сертификат нужно проверять, чтобы фабричная заморозка была. Но боюсь, что если 30-31 числа начать требовать у продавцов сертификат, можно,как Ваня Жуков, "ейной харей в харю получить"😂
Кстати, про подтухшую - она ведь не "до потери пульса" протухает, а иногда и не разберешь,если не часто ешь). Мы в Турции так купили на рынке со льда какую-то белой рыбы,на базаре,в кафешке попросили приготовить,повар прибежал, руками машет - "плохо,плохо".Я нюхала-нюхала, -нормально, вроде,все))) Таки стребовала,пожарили,я съела одну, все ок)) Может,какая у них считается плохой, у нас за первый сорт идет)))
greenwood: Горбуша нормальная рыба,только выбирать надо обязательно внимательно. Если есть возможность, то покупать охдажденную, а не замороженую. Если замороженую, то первой заморозки иначе после засолки рыба будет разваливаться и вообще каша-кашой.
) Охлажденной рыбы, да еще горбуши, в Белоруссии быть не может, как и в большинстве отдаленных от северных морей городов. Это та же заморожено - размороженная рыба, только с наценкой якобы за охлажденное хранение.Это касается вообще большинства видов рыбы,которая повсюду продается под видом охлажденной продукции.
А разваливается та,которая пардон,подтухла, и потом была уже заморожена.Заморозка нормальной рыбе не вредит.Или вы всерьез считаете,что чукчи и другие северные народы к каждому ужину свежую рыбу идут ловить?) Она в сараях у всех по нескольку месяцев лежит, и все нормально с ней потом, если сразу после улова заморозили.
---------- Добавлено в 17:10 ---------- Предыдущее сообщение было в 17:07 ----------
Valeriy: Ну, не готовила моя жена красной рыбы. А без нее новогодний стол энтот, драконовский, не есть быть.
И,кстати, наш светский НГ - это еще не встреча года Дракона:) По китайскому календарю он чуток позже будет) Так я,начитавшись вашей аппетитной темы, вспомнила это,пошла и слопала рыбку красную)))Ибо До Драконовского праздника все равно долго,все равно за новой идти)))
pelvis: Вначале мощный уксус, через часа два лук, потом кореандр, свежий огурец, солим или глютамат. Дальше на выбор: можно морквы туда корейской добавить, а можно ничего не добавлять. Перед окончанием перчим и заливаем каленым маслом.
Это экзотичный способ). А мы на северах просто резали рыбку кусочками,лук (ну как вот без лука,хотя можно две порции сделать,-одну без него),уксуса немного,растительное масло (стол.ложку примерно),лаврушка,и горячей водой все то залить. В банке обычно литровой делалось, только согреть ее вначале. И очень нежно получалось, и к картошечке вареной,и как закуска).
Я жду рецепта. Поиск мы порыли и так, надоело уже читать, тут есть жруны с опытом, опыт же рулит в этом вопросе. :)
Есть салатные заправки на оливковом масле, когда масло взбивается/перетирается с капелькой обычного уксуса (не эссенции!),можно виноградного, плюс чеснок,укроп замороженный и тд. На любой вкус можно состав менять,вплоть до растертых грецких орехов и прочего,главное связующее звено - старательно растертое масло.
Идет к мясу, белой рыбе,сухарикам,к салатам зеленым -вообще на "ура".
Рецепт не буду советовать,в принципе,из любого можно взять составляющие(кроме селедки под шубой,наверное),и заправить вместо майонеза.
Ladimir: Всю жизнь думал, что да. Оказывается, не всё так очевидно. Трудно в это поверить, но может оказаться, что наши представления о мышлении поверхностны. Статья настолько меня поразила, что захотелось поделиться необычной информацией, услышать мнения здравомыслящих коллег. Что Вы об этом думаете?
Да, я совсем недавно по каналу "Путешествия" смотрела передачу на эту тему. Там в пример приводили солдат,пострадавших от ранений в голову.
С другой стороны, может,мы как то и по иному информацию обрабатываем,а мозг служит в каком то ином качестве, но в любом случае,мозг - обязательное звено в любой цепочке)Я по-другому боюсь представить себе, кто и чем думает))
После смерти начинается посмертный аутолиз - саморассасывание, разложение после гибели организма, происходящее без участия микроорганизмов и обусловленное активацией гидролитических ферментов в условиях сдвига реакции среды в кислую сторону.
Разрушаются мембраны лизосом, ферменты выходят в цитоплазму и переваривают мертвую клетку изнутри.
Ужас,какой вы умный)) А,простите,после чьей смерти - рыбы или моей?))А то я уже её схомячила)))Надеюсь,торт успею допечь))
Я буквально сегодня ездил на оптовый рынок за рыбой - разочарован. Рыба мелкая, дорогая, а всяки криветки так те вообще покрыты толстым слоем льда.
Была приличного вида копченая нескольких видов, но брать зарекся - живая соль.
Может я такой привередливый, но имхо с рыбой в этом году что-то невесело.
Единственно радует - это сёмушка (семга). Но у ее один недостаток - надо брать начиная с 3 кг .... мельче не тот вкусовой фасон А три кг сожрать не просто :)
Икра красная .... и чего с ней делают ..... так и не мог разобрать из какого она зверя выдавлена. По вкусу, как из дешевой селедки.
)Ну, у вас оптовый рыбный есть,это хорошо. Все-таки выбрать есть, из чего.А в магазинах - лотерея просто.Икру опасно стало брать,только разве что,сразу водкой запивать для дезинфекции)) Особенно,детям не советую ее давать - очень серьезно можно травануться.
Но и то,что сейчас - еще очень неплохо,по сравнению с ближайшей перспективой есть рыбку после Фукусимных вод;) Весной уже,говорят, появится везде эта рыбка,хапнувшая выбросов тех.Так что щаз - еще цветочки))
да согласен
но я имел ввиду, что охлажденная, то есть ее можно посмотреть на свежесть - замороженную сложно по свежести определить
Я обычно у замороженой смотрю на ту часть, где отруб бошки. Если есть желтые фрагменты (рыбий жир) - рыба старая и на вкус будет хреновой.
точно! я тоже на срез всегда смотрю, и на мороженую, и на копченую - должен ровненький быть,однородный.Вообще,конечно, в идеале сертификат нужно проверять, чтобы фабричная заморозка была. Но боюсь, что если 30-31 числа начать требовать у продавцов сертификат, можно,как Ваня Жуков, "ейной харей в харю получить"😂
Кстати, про подтухшую - она ведь не "до потери пульса" протухает, а иногда и не разберешь,если не часто ешь). Мы в Турции так купили на рынке со льда какую-то белой рыбы,на базаре,в кафешке попросили приготовить,повар прибежал, руками машет - "плохо,плохо".Я нюхала-нюхала, -нормально, вроде,все))) Таки стребовала,пожарили,я съела одну, все ок)) Может,какая у них считается плохой, у нас за первый сорт идет)))
Горбуша нормальная рыба,только выбирать надо обязательно внимательно. Если есть возможность, то покупать охдажденную, а не замороженую. Если замороженую, то первой заморозки иначе после засолки рыба будет разваливаться и вообще каша-кашой.
) Охлажденной рыбы, да еще горбуши, в Белоруссии быть не может, как и в большинстве отдаленных от северных морей городов. Это та же заморожено - размороженная рыба, только с наценкой якобы за охлажденное хранение.Это касается вообще большинства видов рыбы,которая повсюду продается под видом охлажденной продукции.
А разваливается та,которая пардон,подтухла, и потом была уже заморожена.Заморозка нормальной рыбе не вредит.Или вы всерьез считаете,что чукчи и другие северные народы к каждому ужину свежую рыбу идут ловить?) Она в сараях у всех по нескольку месяцев лежит, и все нормально с ней потом, если сразу после улова заморозили.
---------- Добавлено в 17:10 ---------- Предыдущее сообщение было в 17:07 ----------
Ну, не готовила моя жена красной рыбы. А без нее новогодний стол энтот, драконовский, не есть быть.
И,кстати, наш светский НГ - это еще не встреча года Дракона:) По китайскому календарю он чуток позже будет) Так я,начитавшись вашей аппетитной темы, вспомнила это,пошла и слопала рыбку красную)))Ибо До Драконовского праздника все равно долго,все равно за новой идти)))
Вначале мощный уксус, через часа два лук, потом кореандр, свежий огурец, солим или глютамат. Дальше на выбор: можно морквы туда корейской добавить, а можно ничего не добавлять. Перед окончанием перчим и заливаем каленым маслом.
Это экзотичный способ). А мы на северах просто резали рыбку кусочками,лук (ну как вот без лука,хотя можно две порции сделать,-одну без него),уксуса немного,растительное масло (стол.ложку примерно),лаврушка,и горячей водой все то залить. В банке обычно литровой делалось, только согреть ее вначале. И очень нежно получалось, и к картошечке вареной,и как закуска).
Если надо подробней, позвоню маме,уточню.
Это шкурки от них?
))Они не сушеные, а вяленые. Очень приятные)
Ой, пирог из нее вкусный) И маринованная, но уже не успеет,там хоть пару дней надо)
Marta Max, майонез это и есть масло растительное, вроде как:)
В майонезе еще яйца)Точнее,яичный порошок)Кстати,домашний "отшень" вкусный))
Не-не-не :)
Я жду рецепта. Поиск мы порыли и так, надоело уже читать, тут есть жруны с опытом, опыт же рулит в этом вопросе. :)
Есть салатные заправки на оливковом масле, когда масло взбивается/перетирается с капелькой обычного уксуса (не эссенции!),можно виноградного, плюс чеснок,укроп замороженный и тд. На любой вкус можно состав менять,вплоть до растертых грецких орехов и прочего,главное связующее звено - старательно растертое масло.
Идет к мясу, белой рыбе,сухарикам,к салатам зеленым -вообще на "ура".
Рецепт не буду советовать,в принципе,из любого можно взять составляющие(кроме селедки под шубой,наверное),и заправить вместо майонеза.
"Главное-вариативность" (с) Служебный роман;)
Всю жизнь думал, что да. Оказывается, не всё так очевидно. Трудно в это поверить, но может оказаться, что наши представления о мышлении поверхностны.
Статья настолько меня поразила, что захотелось поделиться необычной информацией, услышать мнения здравомыслящих коллег. Что Вы об этом думаете?
Да, я совсем недавно по каналу "Путешествия" смотрела передачу на эту тему. Там в пример приводили солдат,пострадавших от ранений в голову.
С другой стороны, может,мы как то и по иному информацию обрабатываем,а мозг служит в каком то ином качестве, но в любом случае,мозг - обязательное звено в любой цепочке)Я по-другому боюсь представить себе, кто и чем думает))
Я лучше тут всех почитаю))