Ceres

Ceres, я уже написал, что это была неточная формулировка.

В том-то и дело, что его стырили, только не у них, а они

Честно говоря, сейчас свежевыжатым соком мало кого можно удивить, но варианты пробиться есть.
По первому вопросу ничего сказать не могу, ибо это в формате у кого круче крыша.

По второму несколько советов:

1. Застолбите за собой понятие №1 - при оформлении лого, стаканчиков и точки продаж используйте слова "Первый", "Соки №1", "Настоящие соки", в общем, словами всячески изначально репозиционируйте конкурентов не выше №2.
2. Не используйте стандартные названия товаров: морковный, апельсиновый и т.д. это товары, которые легко скопируют конкуренты.
3. При формировании ассортимента задействуйте вымышленные названия - можно по аналогии с коктейлями "какая-то там ночь", "такая-то свежесть" и т.д., по возможности зарегистрируйте состав напитков.
4. Внесите элемент тайны и традиции. Например "наши уникальные соки делаются
по такому-то секретному рецепту от такого-то года".
5. Позиционируйте соки высокой ценой (об этом уже говорилось в ветке) - высокая цена ассоциируется в первую очередь с высоким качеством (естесственно, вкусовые качества должны соответствовать заявленной цене).
6. Реализуйте соки не в "чистом" виде, а в виде пропорции из нескольких, при этом точные пропорции никому не сообщайте, это - "секрет фирмы". Можно пойти дальше, вплоть до изучения вкусовых качеств - устройте мини-фокус группу и определите "слепым" методом, что больше нравится людям.
7. Сегментируйте рынок на "взрослый" и "детский" - детям - детские забавные стаканы. В итоге получите приток детей, оторые за уши будут тянуть родителей к вашей точке.
8. Давите на "полезность", но не в общепринятом смысле этого слова, используйте конкретику, например "Хит сезона сок такой-то: получите 50% от суточной нормы витамина такого-то в одном стакане".
9. Время от времени придумывайте новые варианты соков, при этом старые (особенно малопопулярные) выводите из ассортимента. Виды, которые лучше продаются - улучшайте вкусовые качества, но обязательно сообщайте об этом покупателю в виде "теперь еще вкуснее" (но не переборщите, иногда это работает в минус).
10. Не забывайте о "стадном инстинкте", создавайте искусственный ажиотаж. Для начала необходимо нанять несколько человек, которые постоянно будут "покупать" и создавать видимость очереди.