Все правильно, он выступает как клиент. И ему нужны валидные доверенные CA сертификаты.
Обновите доверенные CA сертификаты на сервере. В конфигах php задается путь к файлу доверенных CA сертификатов - openssl.cafile.
Надо смотреть сколько в пиковой нагрузке одновременных запросов к БД/Хосту. И учитывать сложность ПО. Вставки в одинокую таблицу в БД большой нагрузки не создадут, а вот если логика какая - коррелирующие запросы, индексы , сортировки и т.п. Да, и потом, php и ngix тоже потребляют ресурс. Имхо, 1 гиг слишком мало для хоста с БД со средней нагрузкой. Если Вам действительно удалось вместить всё с БД на 1 гиг, то супер.
Так здесь весь форум про это - оптимизации, показатели, качество беков и т.п. Изучайте.