Господа и сударыни! Кошмарный недостаток времени не дает мне возможности прочитать 10 страниц бодрого обсуждения.
Но прошу прислушаться к словам Михи: никогда не пытайтесь готовить рыбо по рецепту, описанному Похлебкиным. Я даю клятвенное обещание показать истинный рецепт, который Вилли, при все моей личном уважении, так и не смог постичь. Вил, создавая свою книгу, работал в пространстве ему доступном. И просто видел то, что видно. А показывали ему далеко не все.
Но он был, есть и остается гигантом. А как готовить рыбо, разберемся тогда, когда у меня достойное рыбо окажется к руках. Договорились?
Разумеется. Бо 2 смайлика больше чем один смайлег :D
Коля, ну неужели тебе за стоко лет жизни так и не удалось понять, что 500 рублев больше, чем 25 рублев, а? :D
Неудачный перевод, не более. И без учета русскоговорящей аудитории. Таких примеров стопиццот.
Что решает? Проблему понтов?
Что такое простой уксус?
greenwood, не будет тебе ответа. Существует бесконечное количество уксусов: виноградный, яблочный, и т.д. Есть еще уксусная эссенция, которая производится на основе спирта. Ты не будешь отрицать, что гидролизный спирт отличается от пшеничного?
Это я к тому, что хороший уксус продается редко. А всякого рода ароматизированные, яблочные, фруктовые, винные и прочие уксусы редко бывают качественные. Так что если не знаешь, где его взять, лучше забудь. Или приготовь сам. Как? Возьми бутылку хорошего столового вина,поставь в шкаф и забудь закрыть пробкой. Конечно утрирую, но принцип приготовления примерно таков. Кстати, я когда-то делал неплохой уксус на основе ячменного солода и пр.
P.S. Бальзамический не бери, обычно редкостное дерьмо. Профи никогда не используют подобные аццкие смеси, но лохам нравиццо.
Алина1, ну с чего нам радоваться-то? Кто такая Тина Канделаки? У нее хоть ник на серче есть какой-нить? У скольки человек, здесь присутствующих хватило терпения просмотреть от начала и до конца хотя бы один криатифф с ее участием? Кому она интересна здесь вообще?
Ну, подарили и подарили. Еще подарят. Нам не пофик? Вот подарит Калинин тебе яхту, я хоть и сильно удивлен буду, но искренне порадуюсь. А тут раздули УГ уже на 4 страницы и конца не видно.
Стыдно в таком возрасте арабский не знать. Донецк у него написано :D
А я сегодня увидел первые желтые листики. Грустно стало...
Права talia, лишь она написала верно: первый холодный отжим.
Без слова cold масло в салаты и для медицинских целей не годится.
Для жарки использовать оливковое масло вообще не рекомендую. Точнее, если уж кто совсем преццо по оливковому, пусть покупает то, где натурпродукта не более 20 процентов, а остальное — обычное растительное. Выбрать легко: там нет той надписи, о которой я говорил выше.
P.S. Я вообще не понимаю, нафик покупать оливковое масло, когда по той же цене (примерно $20) продается масло из виноградных косточек? Оно и как медицинский препарат эффективнее, и в кулинарии используется без ограничений. Завязывайте с понтами!
Каг бэ не одно и то же. Чем ценны мои кулинарные опусы? Стопроцентной повторяемостью. Это означает, что любой желающий может при некотором терпении получить точно такие же, как и у меня, огурцы. Или куриццо.
А вот гарантировать спонтанное поседение, пожалуй, не удастся ни в одном описании. Впрочем, стопроцентно не утверждаю. :)
Три зайца убиваются:
1. Огурцы стерилизуются
2. Огурцы сохраняют свой цвет (это процесс, т.е. кратковременная обработка кипятком, называется бланшированием). Если просто залить кипятком, огурцы перестанут быть зелеными, и их никто есть не станет. ((
3. Определяется точное количество жидкости (это главное).
Угумс. Как губка. :)
Дима, кстати, я по памяти могу воспроизвести сразу несколько сотен способов засолки огурцов, мне нужно их было все перечислить в короткой заметке, да?
boga@voxnet.ru, все чуточку проще. Огурец всего лишь теряет в объеме, но с точки зрения литературы, описывать такое было бы безумием. Проще написать про всасывание воды. Образно, и позволяет проиллюстрировать необходимость небольшого резерва жидкости. А ты - вредный. Не дам тебе огурцов, будешь всю жизнь как лох икрой закусывать! :)
