А не верь всему, что пишут на этикетке. Добавляют они глютамат, пихают куда ни попадя.
Я (в принципе) ничего против глютамата не имею, но так как его количество нужно дозировать ювелирно, лучше делать это самому. :)
P.S. Меня что добило - на рынках восточные ребята торгуют всякими пряностями, и даже туда умудряются напихнуть глютамат!
Лимон никогда не лишний, особенно если рыба с ярко выраженным запахом тины (сом) или аммиака (некоторые виды акул). Рыбу надо подкислять, правда сам лимонный сок нужно выливать, даже если его немного. В ряде случаев приходится даже уксус или соевый соус (у него тоже кислая реакция) использовать для маринования рыбы. но это намного сложнее, и нельзя передерживать. Конечно, если готовишь осетрину лимон уже лишний.
Мне проще. У моей жены хобби колдовать, создавая всякие миксы, которые я нахаляву пью :D
talia, вообще кофе, как и чай, нужно купажировать. У меня дома стоит на полке десятки всяких пачек и пачечек кофе, которые сами по себе пьют только фанатики и кофейные извращенцы, а вот будучи добавлены к основному сорту - получаются такие миксы, что от аромата с ума сойдешь.
УРРРААА! Удалось зафлудить топег про соль! :D
Да, насчет перца, его тоже добавляют в кофе, но тоже в микродозах.
webcat, пожалуй, сегодня это уже излишне. Впрочем, что-то доказать программеру невозможно. Это я тебе как бывший программер говорю :)
А вот это можешь и сейчас использовать. Правда, от лимона надо брать только цедру (сушеную). и очень, очень осторожно. Должно быть столько, чтобы не чувствовалось. Сейчас аналогию приведу. В классической французской кулинарии ест такое понятие, намек чеснока. Берется корочка хлеба, слегка натирается чесноком, кладется ненадолго в салат, затем выбрасывается. Этого достаточно, чтоюы придать салату что-то невообразимо тонкое и прекрасное. Точно так же действует и цедра в кофе.
Соверешенно верно. Правда, чтобы это понять, действительно нужно прожить целую жизнь. Технически - в одном блюде крайне желательно не использовать одновременно более 2-3 приправ. Разумеется, если это не какая-то экзотическая кухня.
Например, для приготовления рыбы на гриле, я чаще всего употребляю лишь зелень петрушки, сок лимона (не лайма!), иногда еще совсем немного черного перца крупного помола. Вот тогда рыба пахнет рыбой, причем каждая порода пахнет по-своему.
Сейчас еще из солевого выгонит.
Например, если я задам вопрос: кто-нибудь добавляет внаши дни соль в кофе? Нет? А вот в совеццкие времена приходилось. Соль вполне способна чуточку улучшить аромат мерзкого кофе. Как и чайная ложечка (на чашку) технического гидролизного спирта. Это я так, в порядке мемуаров и назло Каширину. :D
mumur, а мальки донских сомов питаются в основном волжскими и белорусскими сомами. :)
Ненене! Казан чем старше, тем лучше. Причем, это не метафизика, а кагбэ наука в чистом виде. Так что не открутишься!
