Сковороды надо хорошенько разогреть, а затем смазать маслом.
ВНИМАНИЕ! АХТУНГЪ!
Сковороду надо смазывать перед каждым блином. Поэтому заранее продумайте расположение кухонных принадлежностей, чтобы все было под рукой.
Смазывают сковороды так:
[ATTACH]54682[/ATTACH]
[ATTACH]54683[/ATTACH]
Для приготовления блинов нам нужна сковорода, лучше парочка, а если блинов много, то три или четыре. Если у кого есть специальная блинница, это хороший дивайс, но о нем мы поговорим в следующий раз. А сегодня Масленица, и блины должны хотя бы внешне напоминать те, которые когда-то пекла вам бабушка. Ну, на крайний случай, дедушка.
Я намеренно не взял современные наносковороды, и отыскал то, что многие давно выбросили, но что вполне работают, причем работает эффективно. Вот какие сковородки я нашел:
[ATTACH]54679[/ATTACH]
А это разливательная ложка. Желательно, чтобы ее объем в точности соответствовал массагабаритным характеристикам будущих блинов, иначе процесс становится довольно утомительным. Ну, я взял первое, до чего дотянулась рука. Вот:
[ATTACH]54680[/ATTACH]
А теперь самое главное приспособление. Оно невероятно сложное по конструкции, требует для изготовления специальных навыков и ловкости. Говорят, есть специальные кисточки, но у меня их нет, и вряд ли появятся в дальнейшем,. Рекомендую и остальным попытаться последовать моему примеру, намотав на вилку чистую полотняную тряпочку, закрепленную на патентованном агрегате ниткой, чтобы не свалилось ненароком. С помощью этого точного инструмента сковорода будет смазываться маслом.
[ATTACH]54681[/ATTACH]
Во что-то подходящее налейте немного деодорированного (то есть без запаха) растительного масла и окуните глюкало туда. Пусть настаивается, ему это интересно. Кстати, за использование патента на устройство, с каждого по 1 баксу мне на кошелег. :)
Вот, еще пара фоток:
[ATTACH]54676[/ATTACH]
[ATTACH]54677[/ATTACH]
Получилась идеально гладкое и мягкое тесто, причем без единого комочка. То, что их напоминает, это газ, которым буквально напитано все тесто. При некотором навыке все проделывается очень быстро, и результат стабильно хороший. Можно приступать к выпеканию блинов.
Взиваем белки с помощью миксера. Без сахара или соли белки взбиваются в крутую пену почти мгновенно:
[ATTACH]54669[/ATTACH]
[ATTACH]54670[/ATTACH]
[ATTACH]54671[/ATTACH]
Вот, видите остается «горка» после удаления миксера?
Выливаем взбитые белки в тесто
[ATTACH]54672[/ATTACH]
Слегка взбиваем, добиваясь перемешивания:
[ATTACH]54673[/ATTACH]
Дальнейшее просто. Смотрите, вот тоненькой струйкой прибавляется кефир, все хорошо мешается. В результате тесто приобрело вполне блинную консистенцию.
[ATTACH]54664[/ATTACH]
[ATTACH]54665[/ATTACH]
[ATTACH]54666[/ATTACH]
Теперь нам нужно насытить его газом. Когда-то для этого когда-то ставили опару на дрожжах, было много гемора и слез, мы сделаем проще. У нас остались белки от яиц. Помещаем их в подходящую тару (идеально подходит ведерко от майонеза):
[ATTACH]54667[/ATTACH]
[ATTACH]54668[/ATTACH]
Вот еще немного:
[ATTACH]54660[/ATTACH]
[ATTACH]54661[/ATTACH]
[ATTACH]54662[/ATTACH]
[ATTACH]54663[/ATTACH]
Видите, получается очень густое тесто. Намного гуще, чем нужно для блинов, вот, хорошо видно на снимке. Получилась очень, очень густая сметана. Она явно не подходит для блинов. Зато тесто идеально перемешано и внем нет комочков, да и особенных усилий или времени потратить не пришлось.
Отделяем желтки от белков, как это делать посмотрите в топике Тети Иры, ну, там где угадывают разные вещи. Не найдете топик, спросите у соседа сверху. Или у соседки снизу, в общем, как-то отделите. Желтки надо растереть, добавить соль, затем примерно чашку кефира, перемешать с сахаром до полного растворения.
Теперь самое главное. Палю тему! Нужно ввести в смесь примерно столовую ложку какого-нибудь ароматного напитка. Я использую миндальный коньяг. Можно брать просто коньяг. Можно брать ароматизированный бренди, например, черри. В общем , что нравится. Если не нравится ничего или вы убежденный ждановец, пропустите этот пункт. Теперь добавим ваниль. Неважно, кристаллическую, или натуральную. Главное – немного. Блины должны пахнуть блинами, а не ванилью. Примерно четверть чайной ложечки, или того меньше.
Готовая смесь выглядит вот так:
[ATTACH]54656[/ATTACH]
Начинаем ее взбивать миксером (нет миксера, чем угодно, хотя бы вилкой), и потихонечку добавляем муку. Размешиваем, добавляем, не прекращая размешивания. Вот несколько кадров:
[ATTACH]54657[/ATTACH]
[ATTACH]54658[/ATTACH]
Только не сегодня:
С масленницей:
[ATTACH]54636[/ATTACH]
С днем Святого Валентина:
[ATTACH]54635[/ATTACH]
kat76, не будем зафлуживать топег Олега, щас фотки сожму, начну писать где-то рядом.
Прощаю, отрок! :D
Elles, надо так воспитывать ребенка. чтобы он имел реальные желания, понимая сущность денехъ, и зная, что может дать ему отец. Кстати, пожелать самолет совсем не вредно, зря иронизируешь.
P.S. Да, совсем забыл, в Украине самолет можно купить совсем задешево. Более того, их там серийно выпускают. Так что все очень даже радужно.
Я вот Х-32 хохлопроизводства давно себе присматриваю.
