Слава Шевцов, а когда у нас не было кризисов? Я чтой-то не упомню. Но читать советские газеты пару лет назад зарекся.
+100 поваров. Я очень люблю поварих, но любил бы их намного сильнее, если бы они никогда на кухню не заходили.
Львович добавил 25.08.2008 в 23:27
Исчо они посуду моют классно. Но умудряются класть ножи в сушилку, и бороться с этим - бесполезно!
Слава Шевцов, и как у тебя еще время на работу остается, а?
Скорее дембельский альбом. :D
Развели, понимаешь, дедовщину на серче. И куда модеры смотрят?!
Львович добавил 25.08.2008 в 23:21
И чо в продленке? Дурной пример детям показывать. Ты ее лучше на рыбалку пригласи.
А потом вместо фотге с сомом, покажешь нам фотге с училкой.
serg mossine, а бесполезно воспроизводить. Простой пример. Говоря современным языком, для того, чтобы перейти точку, при которой происходит коагуляция белка в мясе, достаточно его передержать в воке буквально 5-7 секунд при общей продолжительности теполовой обработки секунд 40-45. Ну, как мне тебе объяснить, каким образом я на практике ловлю точку, при которой нежнейшее и тающее во рту мясо превращается в жесткое подобие мелко наструганной подошвы? А вот тот же хохляндский борщ, если готовить с желанием, любовью и не спеша - испортить практически невозможно. Потому мы так и любим наши национальные кухни дома, а ходить иногда предпочитаем в китайские ресторанчики. :D
Ага. Полуправда считалась всегда худшей формой лжи. А Вы ее рассматриваете, как лучшую форму правды, да? :D
По сабжу: объективных СМИ у нас нет. Хотя бы по простой причине, что они давно никому не нужны. Народ получает лишь ту информацию, которую хочет получать.
Андрюха, по большому счету, щи и борщ отличаются друг от друга только наличием свеклы. В борще она присутствует, в щах - нет.
А рецепт, что я дал - это несложная адаптация. Правильно приготовить борщ очень уж хлопотно, несколько страниц исписать надо. Но, кстати, на практике, можно готовить еще проще. Я, например, умудряюсь готовить борщ даже в воке, время приготовления мяса, кстати, менее 2 минут. По вкусу от украинского не отличишь.
Львович добавил 25.08.2008 в 23:01
serg mossine, китайская кухня очень проста, кстати, но научиться готовить сложно. Мне проще показать, чем рассказать.
Зря так думаешь. Нежирная свинина - прекрасная весчь. Но есть нюанс. Свинину надо варить на очень-очень слабом огне, долго-долго, до того состояния, когда ее (вклбючая сало) можно есть (без преувеличения!) губами. Она должна таять во рту.
А вообще хохляндский борщ прекрасно готовится вообще без мяса. Технология, кстати, у всех вегетарианских блюд отличается более глубокой пассеровкой овощей. Если умеешь, вообще часть лука, например, надо зажаривать почти до черного цвета. Но повторяю: если умеешь. Там море тонкостей есть.
P.S. А если не умеешь, то лучше использовать что-то содержащее глютамат натрия, например "Магги" или типа того.
Львович добавил 25.08.2008 в 22:55
Ага. Бывают легенды городские, а бывают сельские. Просто в деревне самогона больше, аппетит здоровее, а самое главное - куски мяса в борще агромадные. :D
Нормальная мыльница. Восемь пукселей, хороший проц и десятикратный оптический зум. Я вообще-то жене купил. Мне и тилифончега хватало. :D
Все фикня. Рецептов хохляндского брорща существует миллиона полтора, но во-первых, он должен быть со щпиком, во-вторых, с пампушками.
Сначала варим бульон. Вообще-то из говядины, но если кому религия не позволяет, то из свинины. Чтобы сварить бульон, надо кусок говядины залить холодной водой, довести до кипения, не проворонить пену, тщательно ее снять, а затем уменьшить огонь и варить мясо долго-долго, в зависимости от возрастя и качества мяса от полутора до четырех часов. Готовое мясо должно протыкаться вилкой или ножом без усилий, легко отставать от кости, и быть нежным-нежным.
Пока варится бульон, нашинкуйте свеклу (как на корейскую морковку), спассеруйте (обжарьте) на растительном масле, а еще лучше – на снятом с бульона жире, в течение нескольких минут, затем добавьте ст. ложку уксуса, немного сахара, соли, добавьте поварежку бульона и тушите минут двадцать на слабом огне под крышкой.
Пока ента хренотень тушится, приготовьте мроковку, лук, капусту и сладкий перец. Приготовьте – означает нашинкуйте. Затем лук обжарьте, когда он начнет приобретать золотистый оттенок, добавьте ст. ложку или больше томатной пасты, немного пообжаривайте, добавьте морковку, если есть корень петрушки, добавьте и его, и пассеруйте еще пару минут.
Готовое мясо отложите в отдельную кастрюльку, бульон слегка посолите, и небольшой частью его залейте мясо, чтобы не высохло. Кастрюльку с мясом накройте крышкой и поставьте в теплое место.
Остальной бульон доведите до кипения, и положите в него нарезанную соломкой капусту, стручок жгучего перца и картофель, и все проварите минут 15–20 минут на слабом огне.
Затем жгучий перец выкиньте нафик, добавьте тушеную свеклу с пассерованными кореньями, сладкий перец, лавровый лист, доведите до кипения и варите еще 5–7 минут.
Возьмите шпик и чеснок, порежьте мелко, добавьте побольше зелени, соли по вкусу, черного и красного перца, положите все в ступку и перетрите пестиком.
Полученную пасту положите в борщ, доведите его до кипения, снимите с огня и дайте настояться под крышкой около часа.
Одновременно с хохляндским борщом приготовьте пампушки. Смешайте полстакана муки, сахар, соль, теплую воду и добавьте дрожжи, поставьте в теплое место. Как только опара поднимется, добавьте в нее еще стакана полтора муки, столовую ложку растительного масла, все тщательно вымесите и пусть поднимется раза 2-3.
Из теста сформуйте небольшие шарики, выложите их на противень, смазанный маслом, смажьте шарики яйцом, которое надо предварительно взбить с 2 столовыми ложками воды, оставьте на полчасика-час для расстойки и затем выпекайте до золотистого цвета.
Для пампушек приготовьте соус. Это совсем просто. Берется чеснок и растирается с солью, а для гладкости надо прибавить немного подсолнечного масла и воды.
Наливайте хохляндский борщ в тарелки, положив в каждую кусок мяса, и от души посыпав зеленью. Пампушки подают отдельно, полив их соусом.
На самом деле вместо пампушек не хило идут круассаны или чесночный батон. По моим понятием, последнее – вкуснее всего.
