Сними с любимой печки кастрюлько :D
Jackyk, легко найду аналог, я ж копирайтер все ж. :D
Ты ведь представляешь прекрасно что такое усилитель вкуса? Ну, вей-цзин, азино-мото и пр?
Он что делает? Активизирует вкусовые рецепторы, и все становится на порядок вкуснее. Фейк короче говоря. Так вот, ворчестерширский соус, он же устричный или вустерский, сочетает в себе усилитель не только вкуса, но и запаха. Т.е. пара капель - и мясо становится более мясным, рыба - рыбной, вотко водочной и типа того. Кроме этого, он дает и собственные вкусоароматические добавки. Однако здесь уже сложнее. Основное, чем пахнет ворчестершир - это тамаринд. А тамаринд пахнет тамариндом и ничем иным. Это яркий фруктовый аромат. Немного напоминает шанелевские духи, которые никогда не поймешь, чем точно пахнут, но оставляющие впечатление стойкого дежавю.
Точно такое же дежавю оставляет тамаринд. Ты просто узнаешь этот запах, он придет из подсознания. Ведь все мы генетически вышли из тропиков.
Ну, вот как-то так.
Да, вот еще что. Ворчестершир, он не совсем соус. Его не едят в больших количествах. Он просто неуловимо присутствует в блюде, а что-то поливать им, или макать в него - не только глупо, но и невкусно. Будет мощный удар по рецепторам, но не такой, как от перца или горчицы, а просто анестизия. как от передоза гвоздики или корицы.
Cannon power shot с 10-12 кратным оптическим зумом и 10 мегапиксельной матрицей. Снимает просто суперски.
Jackyk, кстати, современные адаптации ворчестершира как раз используют арранжировки на основе соевых соусов. Получается фантастически ярко и необычно. Главное, не переборщить. 2-3 капли на тарелку - это уже почти перебор. Но вот что плохо, в продаже столько стало дряни с этим наименованием, что от огорчения спасает только низкая цена (пара евро или тпо того). ((
Правильно. Голод - лучший кулинар. или вот исчо: "С хорошим соусом сожрешь даже салфеику".
А вообще надо питаться просто, безыскусно и не делать из еды культа )))
А у меня тетенька специально оставляет 1 язык в неделю, выбирает, знает, что если не понравится, я ругаццо буду. Поэтому языки у меня всегда хорошие, несмотря на кризис.
А вот с хреном, кстати, проблема. Не сезон. Но что удивительно, сумел я все ж найти неплохой вариант, вот третий день юсаю.
а на меня вапще все напитки обиделись. Потому как сижу я сейчас в обнимку с неимоверных размеров бутылью шикарного, но фантастически дешевого молдавского Мерло, и, как лох, пью его стакан за стаканом с совершенно неподходящим для этого случая дор блю.
Но дело совсем не в этом. Вот скажи мне, Евгений почему темы про жратву кончаются обсуждением вотко, самогона и других полезных продуктов питания.
А когда приведешь описание какое-нить кулинарного рецептега, так все дружно начинают спорить о вотко и вино, а? :D
Jefa, этот рецептег, что ты привел, когда-то опубликовал покойный ныне Похлебкин, кстати, удивительный человек, большой энтузиаст своего дела, его смерть была шоком для всех нас.
Этот рецепт - реконструкция, и в нем многое неверно. Да и публиковал он его лишь как пример. Дело даже не в том, что данная рецептура безнадежно устарела, там слищком многого не хватает, а кое-что, напротив, избыточно. Но это и не важно. Если я тебе дам каталог с наименованием запчастей и контейнер с ними, ты уверен, что у тебя получится твой кетайский жып?
Щас пойду спрошу у нее. :D
Спросил. Говорит, должна.
Можно, но не нужно. Курица при таком варианте будет терять влагу, и ее лучше готовить сразу, например, как Miha Kuzmin (KMY) рассказал. Что касается говядины, то в таком маринаде она промаринуется плорхо, а раз так - нефик и затеваться.
Понимаете, господа, здесь приведен конкретный вариант решения проблемы закуси. А кулинария в целом, это целая наука. Или искусство. ))
Ага... Сижу я в боинге, лечу, а на коленках у меня кастрюлько с сырой жратвой. Это круто. А главное - оригинально :D
Андрей, а вот заинтриговало: есть ли такой термин, как декантирование вотко? :D
Насчет графинчиков ты все ж прав стопроцентно. Кстати, графинчики исчезли как класс лишь в 60-е годы прошлого столетия, а до этого были весьма и весьма популярны. Я, кстати, хитрый. Графинчики, точнее, их часть, умудрился сохранить. Они не так красивы, как современные, но что-то в них есть нежно-ностальгическое. И я часто ими пользуюсь. Правда, у них есть недостаток: отсутствие шарикового дозатора, который щас на всех бутылко с вотко имееццо. А мне нравится, когда вотко течет неспешно. :D
Хороший вопрос. Так как в рецепте пристутсвует горчица (суперконсервант), то пара недель, если руками не лапать, в хорошем холодильнике простоит. Я себе имею ровно недельный запас.
Заметь, я специально подчеркнул, что нельзя использовать УКСУС, который сушит мясо. Поэтому качество полуфабриката остается неизменным в течение минимум 4-5 дней.
Этот соус нужно брать готовый, его выпускает Хайнц, а больше. пожалуй, никто не умеет делать хорошо по доступным ценам.
Я могу дать тебе рецепт ворчестершира, но он очень сложен, я сам готовимл его всего пару раз в жизни, а кроме того так содержатся такие дефицитные ингредиенты, как сок тамаринда, вытяжки из грецких орехов, которые промышленно вообще не выпускаются, а готовить геморно, то лучше найди готовый.
А еще лучше - просто забудь. Найди лучше хорошую аджику, и не парься.
