raspberry, принципиально по линку не пойду. Более того, как кулинарный сноб, вообще практически не допускаю майонез, как продукт.
Но вот те, кто внимательно читал классика, т.е. меня, знают, что когда Львович говорит "майонез" он имеет в виду самый беспонтовый и дешевый, в котором основные компоненты - крахмал и немного растительного масла. Вот крахмал-то и нужен. Он не горит, быстро схватывается, и об этом знает любой китаец-кулинар. В том числе и Львович.
Кстати, вкусно. Причем здесь Китай? Едят вообще все, что шевелится. Или растет. Ну, короче, все, что не каменное. Некоторые сорта глин даже едят ))
Ближе к народу быть надо. Купи дешевый майонез, он на огне не раскладывается. Причину указал выше.
Объясняю: по определению. Так называлось ранее на Руси все красивое, лучшее, аффигенное.
Кстати, лососевые рыбы в ту пору были практически неведомы.
Эт легко - в одну строку. Красная рыба - все, что относится к семейству осетровых. Разновидностей немного. Шас, чисто по памяти. Ну, собственно, все виды самого осетра, белуга, калуга, шип, амурский лопатонос (не уверен, что он еще сохранился, лет тридцать назад последнего сожрали, я при этом участвовал), севрюга, стерлядь и... Блин, более не помню. Щас, впрочем, можно еще к ним бестера отнести, но он искусственного разведения. Вроде все.
P.S. Нет, не все. Вспомнил!!!! Есть 2 (две рыбы) неосетровых пород, которые относились к КРАСНОЙ рыбе. Это нельма и муксун.
Так, все понятно, тема себя исчерпала. Закрываем.
Я в ужжосе! Я думал, Тигра обещания выполняет, а она их записывает!!! :D
Неа
Поздравляю!
Да хоть заспорься. Это разные весчи. То, что в противне - суперхрень, которой ты куриццо или утко в процессе жарки еще и поливаешь, а тоЮ что в чашке - это просто автомат поддржки влажности.
А в противень олсобенно продвинутые сеошники еще успевают кидать всякие арматические коренья, половинки луковиц, дольки чеснока и типо того, аромат, выделяемый из них поглощаеццо курпицей, и она сильно тому радуется.
P.S. А, еще минут за сорок до окончания жарки самые продвинутые из продвинутых сеошников кидают в противень четвертинки картошки (не солить!!!), и вмест с утко или куриццо получают нахаляву еще и понтовый гарнир. Картошка солится крупной солью после приготовления.
Jefa тебя нагло обманул! Зато я тут с Михо вспоминал, как ты с рюмками и с Джефиной самогонкой поставил весь кабак на уши. Это было супер!!!!! Исчо хочу!!!!!!
Тётя Ира, ну что ж ты так поздно спохватилась, а? Четырехкилограммовую индюшку токо жарить минимум часа два, а то и больше, а ведь ее исчо и замариновать надобно, нафаршировать, а? Давай, срочно натирай ее всем, что есть под рукой, щедро так, не жадничай,
И снаружи натирай, и изнутри. Внтутрь хорошо б потом положить фарш какой-нить, хоть фруктово-яблочный, хоть грибной, хоть на основе каши. Затем обмажь ее майонезом с горчицей, и в духовку, только разогрей ее заранее! На противень.
В противень налей воды, и следи, чтобы вода не испарилась совсем, подливай кипяток. Жарить любую птицу или мясо в духовке надо обязательно во влажной атмосфере, это тебе не русская печь с ее огромным объемом.
Кстати, если на противень нальешь не воду, а вино, квас, пиво, даже компот - будет еще вкуснее.
Ну, больше ты все равно ничего не успеешь (((
Да, чуть не забыл. температуру поставь градусов 220.
Ладно, куда-то ты пропал. Короче, здесь ситуация простая. Куриццо в фольге пересушить сложно, значит не испортишь. Обычно ее готовят, в зависимости от веса и от начинки минут сорок - час.
Но если хочешь понтонуться и удивить народ, сделай так. Через 40 минут вытащи ее из духовки, пусть немного полежит, осторожнео разверни, смажь майонезом, и минут на 10-15 в СИЛЬНО разогретую духовку или под гриль. Получится хрустящая вкусная корочка. Доставать и жрать!
Маловато, для фольги надо б градусов 200-220. Но это не принципиально. Щас уже не трогай.
Ты просто куриццо запекаешь,или она у тебя всяко чем- то нашпигована?
