Sim, но имей ввиду, что как на сковородке, так и на мангале - важно соблюсти температурный режим.
Изначально дается максимальная температура, чтоб образовалось что-то типа корочки на мясе, чтоб сок не вытекал, а потом уменьшается огонь раза в три и дожаривается.
Sim: Сильный огонь - это как? до какого цвета сковороду калить? и каким маслом смазывать? и какая сковорода?
Вообще, правильный стейк делается на углях. Но так как у нас нормальной говядины с жировыми прослойками найти трудно, то оливковое масло, чугунная сковорода, рифленая. Хотя сейчас в моде тефлоны всякие.
Мяско, нарезанное толстыми и длинными кусками обвалять в специях(на свой вкус) лимонный сок можно добавить, для быстрого пропитывания мяса, или вино, пусть постоит в тазике, минут через двадцать можно на мангал или на сковороду.
Обычно, минут 10-12 достаточно для прожарки.
А вообще, вариаций множество, я обычно на решетке делал, выкладывал фотки вроде.
ПыСы. Ида. телятина это вообще не мясо, ее и не жрут теоретически.
Игорь, ты меня удивляешь!
телятина, это же молодая говядина. И для стейка - самое оно.
Alik72, это уже другая история, это я готовил рыбо-стейк :)
А вот, порылся тут в старых фотках.
Сим, вот так должен выглядеть твой этот буржуйский продукт:
А вообще, буржуи!
перепощу и сюда фотку, сало рулит!
Алексис, ты перепостил мой пост!!11
;)
Львович, а толщина, толщина какая?
3-4 см, хватит.
Совет нереальный.
С нынешними сковородками - работает, проверено.
Sim, но имей ввиду, что как на сковородке, так и на мангале - важно соблюсти температурный режим.
Изначально дается максимальная температура, чтоб образовалось что-то типа корочки на мясе, чтоб сок не вытекал, а потом уменьшается огонь раза в три и дожаривается.
Сильный огонь - это как? до какого цвета сковороду калить? и каким маслом смазывать? и какая сковорода?
Вообще, правильный стейк делается на углях. Но так как у нас нормальной говядины с жировыми прослойками найти трудно, то оливковое масло, чугунная сковорода, рифленая. Хотя сейчас в моде тефлоны всякие.
Мяско, нарезанное толстыми и длинными кусками обвалять в специях(на свой вкус) лимонный сок можно добавить, для быстрого пропитывания мяса, или вино, пусть постоит в тазике, минут через двадцать можно на мангал или на сковороду.
Обычно, минут 10-12 достаточно для прожарки.
А вообще, вариаций множество, я обычно на решетке делал, выкладывал фотки вроде.
Под гнетом надо жарить обязательно по идее.
ни-ко-гда.
Режь говядину поперек волокон, посыпай специями, жарь на сильном огне, ешь, толстей-здоровей!
Это вкратце.
Научите жарить стейки!
яб лучше их пожрал!