Да с голодухи я тоже ел. :) И ещё много чего изобретал. Помню досталась старая ливерная колбаса. Есть просто так было страшно, а хотелось очень, раздербанил на фарш, нашёл луковицу и всё это жарил минут 40.. Ничего, не помер!
Я тоже лопал останкинские пельмени в пачках за милую душу. И казалось что вкусно, особенно когда очень жрать хотелось. В молодости помню при пустом холодильнике и килька в томате деликатесом казалась! А когда к деффчёнкам ездили, я сооружал ликёр в бутылке от BOlS из остатков водки, мятных таблеток от кашля и остатков какого-то сиропа.. И тоже всем нравилось!
А вот как варить слипшуюся массу пельменей не знаю.. Обычно из этого ГС получается (говносмесь)😂
Слабо сбацать чучело упоротого негра?😂
У нас подливы нет, на выходе только сырые полуфабрикаты. Профессиональные мясорубки серии "МИМ" перемалывают в фарш весь 3й сорт, превращая в отличный фарш.---------- Добавлено 04.03.2013 в 17:06 ----------
Правда, когда нас из нашего НИИ отправили на месяц на строительство нового здания Склифа, после такой физической нагрузки столовские котлеты казались удивительно вкусными.:)
Не, только мясо..😂
Так они недавно движок поменяли. Видимо это последствия этого действа..
1. Отчисления в ПС естественно. Это тоже в принципе налог, только фиксированный.
2. Величина этих отчислений озвученных на 2013 год, как я понимаю, в 2014 будет ещё увеличена.
Полагаю что этот лис перед смертью упоролся (ужрался, упился) вусмерть..
Столовская котлета именно с функциональной смесью. Там в её составе растительная клетчатка, она здорово удерживает влагу и жир. Кроме того выход фарша увеличивается примерно на 30-40%.
Мы этим тоже пользуемся. Я работаю директором такого производства у родственника. :)
А так ГОСТ Р 52675-2006; ГОСТ Р 51187-98 и советский ГОСТ 18158-72 Вам в помощь. Скачивайте или читайте, в интернете они есть.
Чтобы не получались сухими их панируют, мукой или сухарями. Это способствует удержанию влаги и жира. Кроме того используют специальные добавки функциональная смесь№4
По технологии фарш полагается ещё и "выбить", это когда готовый уже фарш, в виде большой лепёшки бьют о доску минут 5. Так обычно поступают в хороших ресторанах, где готовят какую-либо рубку. Так же рекомендуется добавлять в мясо процентов пять куриной кожи с жиром.
